Las hojas del té puer sheng (crudo) Ba Da Shan 2010 provienen del área de Ba Da, situada en la región de Yunnan al sur de China. Para comprender mejor este producto, es necesario profundizar en la zona de procedencia de sus hojas, ya que, en la mayoría de los casos, es el lugar de origen el que confiere el nombre y las principales cualidades organolépticas al té. Este puer, en específico, está compuesto principalmente por la cosecha realizada en la zona montañosa de Ba Da, en la parte oriental de Yunnan. Las hojas han sido cuidadosamente seleccionadas y prensadas en la primavera de 2010 por la fábrica Yunnan Yipintang Tea, situada en el Condado de Menghai. La indicación sobre la fábrica donde llegan las hojas es útil para subrayar que detrás de este puer hay un determinado estilo de investigación estudiado por un grupo específico de maestros del té, para resaltar las características territoriales del producto. Este puer se caracteriza principalmente por sabores leñosos y minerales. Del aroma de las hojas se puede ya percibir una presencia ligeramente ahumada que, en la infusión, junto a la parte aromática de madera, se traduce en un sabor similar al de un incienso. A medida que avanza la degustación, emergirá un sabor vegetal de hierbas ligeramente frescas, como la ortiga, y una sensación mineral ligeramente punzante en la parte posterior de la lengua. En el retrogusto, finalmente, se presentará también una cierta dulzura unida a una característica amarga, dando globalmente la sensación de degustar un ruibarbo. Después de la cosecha, las hojas se dejan marchitar al sol durante un tiempo, dependiendo del productor, antes de pasar a la fase de "muerte del verde", que es similar a la utilizada en la producción de tés verdes. La particular atención en este caso reside en no calentar las hojas tanto como se hace para un té verde, de modo que se preserven algunos enzimas capaces de modificar los sabores a lo largo del tiempo. Una vez cocidas, las hojas se dejan reposar una noche antes de concluir el secado al sol. En esta etapa, el producto se llama maocha y está listo para ser (eventualmente) prensado, de forma que se logren las mejores condiciones para ser transportado y envejecido. Para presionar las hojas, estas son atravesadas por unos segundos por un fuerte chorro de vapor, haciéndolas suaves externamente. Posteriormente, se recogen en una media o saco que dará la forma, generalmente discoidal, al producto. Para asegurar que tal estructura permanezca fija en el tiempo, el saco se deja por horas bajo una piedra o una prensa mecánica, mientras las hojas pierden esa humedad residual adquirida del vapor en la fase anterior. Recomendamos encarecidamente infusionar este té con el método tradicional chino (gong fu cha) para disfrutar al máximo de estas hojas. Siguiendo esta preparación, se pueden usar 5.5 gramos de hojas (aproximadamente 3 cucharaditas) en un gaiwan de aproximadamente 100 ml para obtener más infusiones de sabores diferentes. Después de un rápido enjuague de las hojas en agua a 100°C, se puede proceder a una primera infusión de 10 segundos; posteriormente, manteniendo el agua a la misma temperatura, se puede aumentar el tiempo en 5 segundos en cada infusión sucesiva (10 - 15 - 20…). Este té tiene una longevidad de aproximadamente 12 infusiones. Para una preparación clásica según el estilo occidental, recomendamos 3 gramos de hojas (aproximadamente 2 cucharaditas) en una taza de 150 ml con agua a 100°C durante un tiempo de infusión de un minuto y medio. El té puede ser filtrado para facilitar la degustación y también los tiempos de infusión indicados son puramente orientativos, por lo que se puede ajustar también según el gusto personal. Se recomienda almacenar en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa.
Gastos de €12,00, gratis a partir de €45,00
Precio IVA incluido
Las hojas del té puer sheng (crudo) Ba Da Shan 2010 provienen del área de Ba Da, situada en la región de Yunnan al sur de China. Para comprender mejor este producto, es necesario profundizar en la zona de procedencia de sus hojas, ya que, en la mayoría de los casos, es el lugar de origen el que confiere el nombre y las principales cualidades organolépticas al té. Este puer, en específico, está compuesto principalmente por la cosecha realizada en la zona montañosa de Ba Da, en la parte oriental de Yunnan. Las hojas han sido cuidadosamente seleccionadas y prensadas en la primavera de 2010 por la fábrica Yunnan Yipintang Tea, situada en el Condado de Menghai. La indicación sobre la fábrica donde llegan las hojas es útil para subrayar que detrás de este puer hay un determinado estilo de investigación estudiado por un grupo específico de maestros del té, para resaltar las características territoriales del producto. Este puer se caracteriza principalmente por sabores leñosos y minerales. Del aroma de las hojas se puede ya percibir una presencia ligeramente ahumada que, en la infusión, junto a la parte aromática de madera, se traduce en un sabor similar al de un incienso. A medida que avanza la degustación, emergirá un sabor vegetal de hierbas ligeramente frescas, como la ortiga, y una sensación mineral ligeramente punzante en la parte posterior de la lengua. En el retrogusto, finalmente, se presentará también una cierta dulzura unida a una característica amarga, dando globalmente la sensación de degustar un ruibarbo. Después de la cosecha, las hojas se dejan marchitar al sol durante un tiempo, dependiendo del productor, antes de pasar a la fase de "muerte del verde", que es similar a la utilizada en la producción de tés verdes. La particular atención en este caso reside en no calentar las hojas tanto como se hace para un té verde, de modo que se preserven algunos enzimas capaces de modificar los sabores a lo largo del tiempo. Una vez cocidas, las hojas se dejan reposar una noche antes de concluir el secado al sol. En esta etapa, el producto se llama maocha y está listo para ser (eventualmente) prensado, de forma que se logren las mejores condiciones para ser transportado y envejecido. Para presionar las hojas, estas son atravesadas por unos segundos por un fuerte chorro de vapor, haciéndolas suaves externamente. Posteriormente, se recogen en una media o saco que dará la forma, generalmente discoidal, al producto. Para asegurar que tal estructura permanezca fija en el tiempo, el saco se deja por horas bajo una piedra o una prensa mecánica, mientras las hojas pierden esa humedad residual adquirida del vapor en la fase anterior. Recomendamos encarecidamente infusionar este té con el método tradicional chino (gong fu cha) para disfrutar al máximo de estas hojas. Siguiendo esta preparación, se pueden usar 5.5 gramos de hojas (aproximadamente 3 cucharaditas) en un gaiwan de aproximadamente 100 ml para obtener más infusiones de sabores diferentes. Después de un rápido enjuague de las hojas en agua a 100°C, se puede proceder a una primera infusión de 10 segundos; posteriormente, manteniendo el agua a la misma temperatura, se puede aumentar el tiempo en 5 segundos en cada infusión sucesiva (10 - 15 - 20…). Este té tiene una longevidad de aproximadamente 12 infusiones. Para una preparación clásica según el estilo occidental, recomendamos 3 gramos de hojas (aproximadamente 2 cucharaditas) en una taza de 150 ml con agua a 100°C durante un tiempo de infusión de un minuto y medio. El té puede ser filtrado para facilitar la degustación y también los tiempos de infusión indicados son puramente orientativos, por lo que se puede ajustar también según el gusto personal. Se recomienda almacenar en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa.
