El té puer sheng (crudo) Bulang Gushu 2018 proviene del área de Bulang, situada al sur de China. Para encuadrar mejor la categoría de los tés puer debemos explicar mejor el área donde crecen estos tés, ya que en la mayoría de los casos es la propia zona la que aporta el nombre distintivo de cada té. En nuestro caso nos encontramos en la parte sureste de la región de Yunnan, famosa precisamente por la producción de puer, en una prefectura autónoma llamada Xishuangbanna. En esta zona, donde se producen excelentes puer, hay muchos relieves montañosos que, en parte para facilitar la catalogación de los tés, se han reunido en algunas macroáreas. Entre estos grupos se encuentra precisamente Bulang, donde hay montañas muy famosas y también algunas culturas étnicas muy vinculadas a la recolección del té. Como en muchas otras áreas de Yunnan, la producción de hojas de té que luego podrán ser prensadas en la famosa forma discoidal en fábricas especializadas se confía a las familias de los pueblos locales, que tratan la naturaleza con extremo cuidado y respeto. Un factor importante para entender este té es su definición de maocha. Del chino, esta palabra significa té suelto terminado o finalizado y nos indica que este producto no pasará por la habitual fase de prensado, sino que irá directamente desde las montañas al consumidor final. La palabra Gushu, además, nos informa de que los árboles de los que proceden estas hojas tienen un tamaño y, por tanto, una edad muy elevados. Este té cosechado en la primavera de 2018 presenta una buena dulzura a nectarina con algunos leves matices florales que podremos percibir en la garganta y en el paladar incluso una vez terminada la cata del té. Unidos a estos sabores tenemos un matiz de glutamato junto con el característico sabor vegetal del puer, ligeramente húmedo y con un carácter similar al de algunas hortalizas de invierno de hoja oscura, como ciertos tipos de hierbas o coles. Después de la cosecha, las hojas se dejan marchitar al sol durante cierto tiempo según el productor antes de pasar a la fase de "muerte del verde", que es bastante similar a la utilizada para producir tés verdes. La particularidad, en este caso, reside en no calentar las hojas tanto como se hace con un té verde, para que se preserven algunas enzimas capaces de modificar los sabores con el tiempo. Una vez cocidas, las hojas se dejan reposar una noche antes de completar su secado al sol. En esta fase el producto se llama maocha y está listo para ser eventualmente prensado con el fin de obtener las mejores condiciones para su transporte y envejecimiento.
El té puer sheng (crudo) Bulang Gushu 2018 proviene del área de Bulang, situada al sur de China. Para encuadrar mejor la categoría de los tés puer debemos explicar mejor el área donde crecen estos tés, ya que en la mayoría de los casos es la propia zona la que aporta el nombre distintivo de cada té. En nuestro caso nos encontramos en la parte sureste de la región de Yunnan, famosa precisamente por la producción de puer, en una prefectura autónoma llamada Xishuangbanna. En esta zona, donde se producen excelentes puer, hay muchos relieves montañosos que, en parte para facilitar la catalogación de los tés, se han reunido en algunas macroáreas. Entre estos grupos se encuentra precisamente Bulang, donde hay montañas muy famosas y también algunas culturas étnicas muy vinculadas a la recolección del té. Como en muchas otras áreas de Yunnan, la producción de hojas de té que luego podrán ser prensadas en la famosa forma discoidal en fábricas especializadas se confía a las familias de los pueblos locales, que tratan la naturaleza con extremo cuidado y respeto. Un factor importante para entender este té es su definición de maocha. Del chino, esta palabra significa té suelto terminado o finalizado y nos indica que este producto no pasará por la habitual fase de prensado, sino que irá directamente desde las montañas al consumidor final. La palabra Gushu, además, nos informa de que los árboles de los que proceden estas hojas tienen un tamaño y, por tanto, una edad muy elevados. Este té cosechado en la primavera de 2018 presenta una buena dulzura a nectarina con algunos leves matices florales que podremos percibir en la garganta y en el paladar incluso una vez terminada la cata del té. Unidos a estos sabores tenemos un matiz de glutamato junto con el característico sabor vegetal del puer, ligeramente húmedo y con un carácter similar al de algunas hortalizas de invierno de hoja oscura, como ciertos tipos de hierbas o coles. Después de la cosecha, las hojas se dejan marchitar al sol durante cierto tiempo según el productor antes de pasar a la fase de "muerte del verde", que es bastante similar a la utilizada para producir tés verdes. La particularidad, en este caso, reside en no calentar las hojas tanto como se hace con un té verde, para que se preserven algunas enzimas capaces de modificar los sabores con el tiempo. Una vez cocidas, las hojas se dejan reposar una noche antes de completar su secado al sol. En esta fase el producto se llama maocha y está listo para ser eventualmente prensado con el fin de obtener las mejores condiciones para su transporte y envejecimiento.
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