El puer sheng del que hablaremos hoy proviene de la región de Menghai, situada al sur de China. Para enmarcar mejor la categoría de los tés puer, es importante explicar el área en la que estos tés crecen, ya que, en la mayoría de los casos, es la zona misma la que otorga el nombre distintivo a cada té. En este caso, nos encontramos en la parte sur de la región de Yunnan, famosa precisamente por la producción de puer, en una prefectura autónoma llamada Xishuangbanna. Este té, dado su marcado envejecimiento adquirido en su área de origen, nos permite comprender bien qué significa beber un puer de Menghai, ya que generalmente de los tés de las mismas áreas se pueden encontrar caracteres similares. Aquí se destaca bien un componente mineral, junto con sabores vegetales de sotobosque muy característicos, favorecidos por la alta humedad presente en las zonas de producción de este té. Este té es, por lo tanto, un buen consejo para comenzar a abordar el mundo de los puer, dado también su característica de revelar en el retrogusto una leve dulzura, común a muchos tés producidos en estas zonas. Lugar de origen: Menghai - Yunnan, China. Producción: Después de la recolección, las hojas se dejan marchitar al sol durante un tiempo determinado, dependiendo del productor, antes de pasar a la fase de "muerte del verde", similar a la utilizada para producir tés verdes. La particularidad en este caso reside en no calentar las hojas tanto como se hace para un té verde, de modo que se preserven algunos enzimas que modificarán los sabores con el tiempo. Una vez cocidas, las hojas se dejan reposar una noche antes de concluir el secado al sol. En este punto se obtiene el maocha, que luego será prensado para favorecer mejores condiciones de transporte y envejecimiento. Para presionar las hojas, se les aplica un fuerte chorro de vapor que ablanda la parte externa sin alterar su humedad interna. Una vez alcanzado este estado, basta con meterlas en un saco y cerrarlo muy apretado alrededor de ellas para darles la forma deseada. Para garantizar que dicha estructura permanezca fija en el tiempo, el saco se deja por horas bajo una piedra o una prensa mecánica, mientras las hojas pierden el vapor con el que estaban en contacto en la fase anterior. Preparación: Recomendamos encarecidamente infusionar el té puer sheng según el método tradicional chino (Gong Fu Cha) con una gaiwan de capacidad de aproximadamente 150 ml. Siguiendo esta preparación, con 5 gramos de hojas se pueden realizar más infusionas, útiles para captar lo mejor de todas las matices de sabor del té. Caliente el agua a una temperatura de 90°C: proceda a un breve enjuague de las hojas y posteriormente a una primera infusión de 15 segundos. Manteniendo el agua a la misma temperatura, puede continuar utilizando las mismas hojas añadiendo más agua y aumentando cada vez el tiempo de infusión en 5 segundos (15 - 20 - 25…). Este té tiene una longevidad de aproximadamente 8 infusionas. Para una preparación más clásica según el estilo occidental, recomendamos 2.5 gramos de hojas en una taza de 200 ml con agua a 90°C durante un tiempo de infusión de 2 minutos y medio. Para una mejor experiencia de degustación, le sugerimos filtrar el té justo al finalizar el tiempo de infusión. Los tiempos de infusión que sugerimos pueden ser ligeramente modificados a su gusto para obtener un sabor más o menos intenso. Se recomienda conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.
Gastos de €12,00, gratis a partir de €45,00
Precio IVA incluido
El puer sheng del que hablaremos hoy proviene de la región de Menghai, situada al sur de China. Para enmarcar mejor la categoría de los tés puer, es importante explicar el área en la que estos tés crecen, ya que, en la mayoría de los casos, es la zona misma la que otorga el nombre distintivo a cada té. En este caso, nos encontramos en la parte sur de la región de Yunnan, famosa precisamente por la producción de puer, en una prefectura autónoma llamada Xishuangbanna. Este té, dado su marcado envejecimiento adquirido en su área de origen, nos permite comprender bien qué significa beber un puer de Menghai, ya que generalmente de los tés de las mismas áreas se pueden encontrar caracteres similares. Aquí se destaca bien un componente mineral, junto con sabores vegetales de sotobosque muy característicos, favorecidos por la alta humedad presente en las zonas de producción de este té. Este té es, por lo tanto, un buen consejo para comenzar a abordar el mundo de los puer, dado también su característica de revelar en el retrogusto una leve dulzura, común a muchos tés producidos en estas zonas. Lugar de origen: Menghai - Yunnan, China. Producción: Después de la recolección, las hojas se dejan marchitar al sol durante un tiempo determinado, dependiendo del productor, antes de pasar a la fase de "muerte del verde", similar a la utilizada para producir tés verdes. La particularidad en este caso reside en no calentar las hojas tanto como se hace para un té verde, de modo que se preserven algunos enzimas que modificarán los sabores con el tiempo. Una vez cocidas, las hojas se dejan reposar una noche antes de concluir el secado al sol. En este punto se obtiene el maocha, que luego será prensado para favorecer mejores condiciones de transporte y envejecimiento. Para presionar las hojas, se les aplica un fuerte chorro de vapor que ablanda la parte externa sin alterar su humedad interna. Una vez alcanzado este estado, basta con meterlas en un saco y cerrarlo muy apretado alrededor de ellas para darles la forma deseada. Para garantizar que dicha estructura permanezca fija en el tiempo, el saco se deja por horas bajo una piedra o una prensa mecánica, mientras las hojas pierden el vapor con el que estaban en contacto en la fase anterior. Preparación: Recomendamos encarecidamente infusionar el té puer sheng según el método tradicional chino (Gong Fu Cha) con una gaiwan de capacidad de aproximadamente 150 ml. Siguiendo esta preparación, con 5 gramos de hojas se pueden realizar más infusionas, útiles para captar lo mejor de todas las matices de sabor del té. Caliente el agua a una temperatura de 90°C: proceda a un breve enjuague de las hojas y posteriormente a una primera infusión de 15 segundos. Manteniendo el agua a la misma temperatura, puede continuar utilizando las mismas hojas añadiendo más agua y aumentando cada vez el tiempo de infusión en 5 segundos (15 - 20 - 25…). Este té tiene una longevidad de aproximadamente 8 infusionas. Para una preparación más clásica según el estilo occidental, recomendamos 2.5 gramos de hojas en una taza de 200 ml con agua a 90°C durante un tiempo de infusión de 2 minutos y medio. Para una mejor experiencia de degustación, le sugerimos filtrar el té justo al finalizar el tiempo de infusión. Los tiempos de infusión que sugerimos pueden ser ligeramente modificados a su gusto para obtener un sabor más o menos intenso. Se recomienda conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.
