Las hojas del té puer sheng (crudo) Old Tree Leaf Cake 2016 provienen del área de Bulang, que se encuentra en la región de Yunnan, al sur de China. Para entender mejor este producto, es necesario profundizar en la zona de origen de sus hojas, ya que, en la mayoría de los casos, es el lugar de origen el que confiere el nombre y las principales cualidades organolépticas al té. Este puer, en particular, está compuesto principalmente por la cosecha realizada en el área montañosa de Bulang, al sur de la Prefectura Autónoma de Xishuangbanna, en el punto más extremo al suroeste de Yunnan. Las hojas en cuestión han sido cuidadosamente seleccionadas y prensadas en la primavera de 2016 por la fábrica Yongde Xiulin Pu’er, situada en el condado de Yongde. La indicación sobre la ubicación de la fábrica donde llegan las hojas es útil para subrayar que detrás de este puer hay un determinado estilo o tipo de investigación estudiada por un grupo específico de maestros del té para resaltar las características territoriales del producto. El sheng old tree leaf, gracias a su particular momento de maduración, consigue combinar en taza algunos sabores típicos tanto de los puer jóvenes como de los un poco más envejecidos. Esto se puede notar bien observando las sensaciones de sabor de los primeros sorbos en comparación con las que se experimentan al final de la degustación. Al principio, de hecho, se tienen sabores vegetales frescos ya bastante sabrosos, capaces de recordar brotes de soja o las hojas de algunas coles. Posteriormente, sin embargo, llegan al paladar sabores más añejos, que recuerdan el perfume de algunas maderas y de las hierbas secas en verano. En el retrogusto, finalmente, hay también un tono ligeramente mineral y un aspecto dulce similar al de algunas legumbres frescas. Lugar de origen: Bulang - Yunnan, China. Después de la cosecha, las hojas se dejan marchitar al sol durante un tiempo determinado según el productor, antes de pasar a la fase de "muerte del verde", que es similar a la utilizada para producir té verde. La particularidad, en este caso, radica en no calentar las hojas tanto como se hace para un té verde, de modo que se preserven algunas enzimas capaces de modificar los sabores con el tiempo. Una vez cocidas, las hojas se dejan reposar una noche antes de concluir su secado al sol. En este estado, el producto se llama maocha y está listo para ser (eventualmente) prensado, con el fin de obtener las mejores condiciones para ser transportado y envejecido. Para prensar las hojas, estas son sometidas durante unos segundos a un fuerte chorro de vapor, de modo que se vuelvan suaves por fuera. Posteriormente, se recogen en una malla o saco que dará la forma, normalmente discoidal, al producto. Para que esta estructura permanezca fija en el tiempo, el saco se deja durante horas bajo una piedra o una prensa mecánica, mientras las hojas pierden la humedad residual adquirida del vapor en la fase anterior. Recomendamos encarecidamente infusionar este té en el método tradicional chino (Gong Fu Cha) con una gaiwan de aproximadamente 150 ml de capacidad. Siguiendo este método, con 5 gramos de hojas se pueden hacer múltiples infusionamientos útiles para captar al máximo todas las matices de sabor del té. Caliente el agua a 90°C: proceda a un breve enjuague de las hojas y luego a una primera infusión de 20 segundos. Manteniendo el agua a la misma temperatura, puede continuar aprovechando las mismas hojas, añadiendo más agua y aumentando cada vez el tiempo de infusión en 5 segundos (20 – 25 – 30…). Este té tiene una longevidad de 8-9 infusionados. Para una preparación más clásica según el estilo occidental, recomendamos 3 gramos de hojas en una taza de 200 ml con agua a 90°C durante un tiempo de infusión de 2 minutos y medio. Para una mejor experiencia de degustación, sugerimos filtrar el té justo después del tiempo de infusión. Los tiempos de infusión que sugerimos pueden ajustarse ligeramente a su gusto para obtener un sabor más o menos intenso. Se recomienda almacenar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.
Gastos de €12,00, gratis a partir de €45,00
Precio IVA incluido
Las hojas del té puer sheng (crudo) Old Tree Leaf Cake 2016 provienen del área de Bulang, que se encuentra en la región de Yunnan, al sur de China. Para entender mejor este producto, es necesario profundizar en la zona de origen de sus hojas, ya que, en la mayoría de los casos, es el lugar de origen el que confiere el nombre y las principales cualidades organolépticas al té. Este puer, en particular, está compuesto principalmente por la cosecha realizada en el área montañosa de Bulang, al sur de la Prefectura Autónoma de Xishuangbanna, en el punto más extremo al suroeste de Yunnan. Las hojas en cuestión han sido cuidadosamente seleccionadas y prensadas en la primavera de 2016 por la fábrica Yongde Xiulin Pu’er, situada en el condado de Yongde. La indicación sobre la ubicación de la fábrica donde llegan las hojas es útil para subrayar que detrás de este puer hay un determinado estilo o tipo de investigación estudiada por un grupo específico de maestros del té para resaltar las características territoriales del producto. El sheng old tree leaf, gracias a su particular momento de maduración, consigue combinar en taza algunos sabores típicos tanto de los puer jóvenes como de los un poco más envejecidos. Esto se puede notar bien observando las sensaciones de sabor de los primeros sorbos en comparación con las que se experimentan al final de la degustación. Al principio, de hecho, se tienen sabores vegetales frescos ya bastante sabrosos, capaces de recordar brotes de soja o las hojas de algunas coles. Posteriormente, sin embargo, llegan al paladar sabores más añejos, que recuerdan el perfume de algunas maderas y de las hierbas secas en verano. En el retrogusto, finalmente, hay también un tono ligeramente mineral y un aspecto dulce similar al de algunas legumbres frescas. Lugar de origen: Bulang - Yunnan, China. Después de la cosecha, las hojas se dejan marchitar al sol durante un tiempo determinado según el productor, antes de pasar a la fase de "muerte del verde", que es similar a la utilizada para producir té verde. La particularidad, en este caso, radica en no calentar las hojas tanto como se hace para un té verde, de modo que se preserven algunas enzimas capaces de modificar los sabores con el tiempo. Una vez cocidas, las hojas se dejan reposar una noche antes de concluir su secado al sol. En este estado, el producto se llama maocha y está listo para ser (eventualmente) prensado, con el fin de obtener las mejores condiciones para ser transportado y envejecido. Para prensar las hojas, estas son sometidas durante unos segundos a un fuerte chorro de vapor, de modo que se vuelvan suaves por fuera. Posteriormente, se recogen en una malla o saco que dará la forma, normalmente discoidal, al producto. Para que esta estructura permanezca fija en el tiempo, el saco se deja durante horas bajo una piedra o una prensa mecánica, mientras las hojas pierden la humedad residual adquirida del vapor en la fase anterior. Recomendamos encarecidamente infusionar este té en el método tradicional chino (Gong Fu Cha) con una gaiwan de aproximadamente 150 ml de capacidad. Siguiendo este método, con 5 gramos de hojas se pueden hacer múltiples infusionamientos útiles para captar al máximo todas las matices de sabor del té. Caliente el agua a 90°C: proceda a un breve enjuague de las hojas y luego a una primera infusión de 20 segundos. Manteniendo el agua a la misma temperatura, puede continuar aprovechando las mismas hojas, añadiendo más agua y aumentando cada vez el tiempo de infusión en 5 segundos (20 – 25 – 30…). Este té tiene una longevidad de 8-9 infusionados. Para una preparación más clásica según el estilo occidental, recomendamos 3 gramos de hojas en una taza de 200 ml con agua a 90°C durante un tiempo de infusión de 2 minutos y medio. Para una mejor experiencia de degustación, sugerimos filtrar el té justo después del tiempo de infusión. Los tiempos de infusión que sugerimos pueden ajustarse ligeramente a su gusto para obtener un sabor más o menos intenso. Se recomienda almacenar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.
