Té Puer Sheng (crudo) Old Tree Leaf Cake 2016 357 g

Descripción

Las hojas del té puer sheng (crudo) Old Tree Leaf Cake 2016 proceden de la zona de Bulang, situada en la región de Yunnan, al sur de China. Para comprender mejor este producto es necesario profundizar en la zona de procedencia de sus hojas, ya que, en la mayoría de los casos, el propio lugar de origen confiere al té su nombre y sus principales cualidades organolépticas. Este puer está compuesto principalmente por la cosecha realizada en la zona montañosa de Bulang, al sur de la Prefectura Autónoma de Xishuangbanna, en el extremo suroeste de Yunnan. Estas hojas fueron cuidadosamente seleccionadas y prensadas en la primavera de 2016 por la fábrica Yongde Xiulin Pu’er, situada en el condado de Yongde. La indicación de la ubicación de la fábrica a la que llegan las hojas sirve para destacar que detrás de este puer existe un estilo o tipo de investigación determinado, estudiado por un grupo específico de maestros del té para realzar las características territoriales del producto. El sheng old tree leaf, gracias a su particular momento de maduración, logra combinar en la taza algunos sabores típicos tanto de los puer jóvenes como de los algo más envejecidos. Esto se aprecia claramente al observar las sensaciones gustativas de los primeros sorbos en comparación con las que se perciben al final de la degustación. Al principio aparecen sabores vegetales frescos, ya bastante sabrosos, capaces de recordar a los brotes de soja o a las hojas de algunas coles. Después llegan al paladar sabores algo más añejos, que recuerdan al aroma de ciertas maderas y de las hierbas secadas durante el verano. Finalmente, en el retrogusto también hay un tono ligeramente mineral y un matiz dulce similar al de algunas legumbres frescas. Lugar de origen Bulang - Yunnan, China Producción Después de la cosecha, las hojas se dejan marchitar al sol durante cierto tiempo, dependiendo del productor, antes de pasar a la fase de “fijación del verde”, que es muy similar a la utilizada para producir tés verdes. La particularidad, en este caso, consiste en no calentar las hojas tanto como se hace para un té verde, para preservar así algunas enzimas capaces de modificar los sabores con el tiempo. Una vez cocidas, las hojas se dejan reposar durante una noche antes de terminar su secado al sol. En esta fase el producto recibe el nombre de maocha y está listo para ser prensado (eventualmente), con el fin de obtener las mejores condiciones para su transporte y envejecimiento. Para prensar las hojas, se las somete durante unos segundos a un potente chorro de vapor, de modo que se ablanden externamente; posteriormente, se recogen en una media o saco que dará al producto su forma, normalmente discoidal. Para que esta estructura permanezca fija con el tiempo, el saco se deja durante horas bajo una piedra o una prensa mecánica, mientras las hojas pierden la humedad residual absorbida del vapor en la fase anterior. Preparación Recomendamos encarecidamente infusionar este té siguiendo el método tradicional chino (Gong Fu Cha), con un gaiwan de aproximadamente 150 ml. Con esta preparación, con 5 gramos de hojas se pueden realizar múltiples infusiones para captar mejor todos los matices de sabor del té. Calienta el agua a 90 °C: realiza un breve enjuague de las hojas y después una primera infusión de 20 segundos. Manteniendo el agua a la misma temperatura, puedes seguir utilizando las mismas hojas añadiendo más agua y aumentando cada vez el tiempo de infusión en 5 segundos (20 – 25 – 30…). Este té tiene una longevidad de 8-9 infusiones. Para una preparación más clásica según el estilo occidental, recomendamos 3 gramos de hojas en una taza de 200 ml con agua a 90 °C durante 2 minutos y medio de infusión. Para disfrutar mejor de la degustación, te sugerimos filtrar el té justo al finalizar el tiempo de infusión. Los tiempos de infusión que recomendamos pueden modificarse ligeramente al gusto para obtener un sabor más o menos intenso. Se recomienda conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.