Té Puer Shu (cocido) Smoked Bamboo 200 g

Descripción

El té Puer Shu Smoked Bamboo es un raro encuentro entre la tradición del té fermentado y el alma de las montañas vietnamitas. Sus hojas, procedentes de árboles antiguos de la variedad Shan Tuyết, se recogen a mano en las tierras altas de Cao Bồ, en el distrito de Vị Xuyên, provincia de Hà Giang, y posteriormente se prensan y ahúman dentro de cañas de bambú naturales. Este método tradicional, transmitido por los pueblos Hmong y Dzao, está hoy casi desaparecido. El bambú acompaña las fases de conservación y elaboración del té, contribuyendo a definir su perfil aromático. Durante el secado, el bambú se coloca sobre un fuego de leña, permitiendo que el té absorba lentamente las notas ahumadas de la madera y las brasas, en un equilibrio entre dulzura, tierra y humo. Perfil sensorial La infusión presenta un color rojo parduzco intenso, límpido y luminoso. En nariz desprende notas de humus, madera antigua y turba, acompañadas de matices mantecosos y un ligero toque anisado. En boca, la textura es cremosa y envolvente, con un cuerpo pleno y redondo. El sabor comienza con tonos de sotobosque y cacao, evolucionando hacia matices ahumados y dulces que recuerdan al whisky turbado y a la resina de pino. El final es largo, persistente y aterciopelado, con un cálido eco de bambú tostado y madera de roble. Este té combina el carácter del Puerh Shu con la particular complejidad aromática de su elaboración en bambú ahumado. Lugar de origen Cao Bồ, distrito de Vị Xuyên – Provincia de Hà Giang, norte de Vietnam. Origen y características del territorio Hà Giang es la región más septentrional de Vietnam, en la frontera con China, famosa por sus árboles de té centenarios de la variedad Shan Tuyết, que crecen a más de 1.200 metros de altitud entre nieblas y bosques de montaña. El clima fresco y húmedo y las características del territorio contribuyen a definir el perfil de las hojas y de la infusión. En estas montañas, el té también representa un elemento importante de la cultura local. Las familias Hmong y Dzao lo cultivan según métodos transmitidos a lo largo del tiempo, utilizando también bambú para formas particulares de elaboración y conservación del té. Producción Tras la recolección manual, las hojas se elaboran según el método Shu, que incluye una fase de fermentación controlada. Este proceso contribuye al desarrollo del característico perfil aromático del Puerh cocido, con sus típicas notas terrosas y la textura suave de la infusión. Después, el té se prensa en cañas de bambú y se ahúma sobre fuego de leña durante varias horas. Esta fase contribuye a definir su perfil aromático, introduciendo matices de madera, humo y tostado. Posteriormente, las cañas se conservan en cocinas tradicionales de leña, donde el calor y el humo ligero acompañan las fases posteriores de secado y conservación. Cada caña se corta y sella a mano, haciendo que cada pieza sea única y poniendo en valor un saber hacer transmitido durante generaciones. Método de infusión Recomendamos encarecidamente infusionar este té mediante el método tradicional chino (Gong Fu Cha), con un gaiwan de unos 100 ml de capacidad. Siguiendo esta preparación, con 5 gramos de hojas se pueden realizar varias infusiones para apreciar al máximo todos los sabores del té. Tras un rápido enjuague de las hojas con agua a 100 °C, se puede realizar una primera infusión de 10 segundos y, posteriormente, manteniendo el agua a la misma temperatura, continuar aprovechando el producto añadiendo más agua y aumentando unos 10 segundos el tiempo de infusión anterior (10 – 20 – 30…). Para una preparación más tradicional al estilo occidental, recomendamos 3 gramos de hojas (aproximadamente 2 cucharaditas) en una taza de 150 ml con agua a 100 °C durante un minuto y medio. Para disfrutar mejor de la degustación, sugerimos filtrar la infusión justo al finalizar el tiempo de maceración establecido. No obstante, los tiempos de infusión sugeridos pueden modificarse ligeramente al gusto para obtener un sabor más o menos intenso. Se recomienda conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa. La elaboración del Puer Shu El Puer Shu, o Puer cocido, se distingue por una elaboración que incluye una fase de fermentación controlada. La elaboración modifica progresivamente las características de la hoja y contribuye a definir el perfil típico del té, caracterizado por notas terrosas, leñosas y suaves. En el caso del Smoked Bamboo, a la elaboración del Puer Shu se añade el paso por el bambú ahumado, que introduce matices aromáticos adicionales de madera, humo y tostado. Precisamente el encuentro entre estas distintas fases hace que el perfil de este té sea especialmente original: desde la base suave y terrosa del Puer Shu hasta las notas ahumadas y leñosas aportadas por el bambú.