El Té Puer Shu (cotto) France Tuocha se cosechó en 2009 y se prensó y empaquetó en 2017. Proviene de una famosa fábrica china llamada Xiaguan, que mezcla y prensa diferentes maocha provenientes de toda la región de Yunnan para formar productos de sabor único y complejo. Esta fábrica fue fundada en 1941 cerca de la ciudad de Dali en la misma prefectura y, desde sus inicios, utilizó mucho el tipo de formato llamado tuocha (forma de cuenco) para prensar sus hojas. La marca Xiaguan ha crecido con el tiempo también gracias a su ubicación geográfica, que garantiza un clima óptimo para envejecer sus tés. Este tuocha lleva en su nombre la palabra France porque, en los primeros años de exportación a Europa, conquistó el mercado francés debido a su infusión corpulenta y a su persistente dulzura. Al analizar el sabor de la infusión en taza, se notará que se presenta primero en el paladar con un sabor mineral similar a rocas calcáreas; en la garganta, comenzará a difundir su dulzura cremosa, similar a la que se obtiene hirviendo algunas hierbas carnosas durante mucho tiempo. Después de un tiempo, en el paladar, también se manifestará un ligero sabor vegetal que recordará el perfume de un pinar. Lugar de origen: Yunnan, China Producción: Después de la cosecha, las hojas se dejan marchitar al sol por un tiempo determinado, dependiendo del productor, antes de pasar a la fase de "muerte del verde", similar a la utilizada para producir tés verdes. La particularidad, en este caso, radica en no calentar las hojas tanto como se hace para un té verde, para preservar algunos enzimas capaces de modificar los sabores con el tiempo. Una vez cocidas, las hojas se apilan en grandes montones. La masa vegetal así dispuesta se humedece y se cubre con mantas para retener el calor y comenzar el proceso de fermentación. Aquí, el productor debe mover las hojas y mojarlas ligeramente para asegurarse de que la fermentación avance de manera constante y se distribuya uniformemente. Una vez finalizado este proceso, que puede durar de 20 a 70 días, se expanden las hojas y se dejan en contacto con el aire para que los microorganismos responsables de la fermentación se sequen y mueran, dejando el producto terminado. En este punto, se puede (eventualmente) proceder a prensar el puer para darle las mejores condiciones para ser transportado y envejecido. Para prensar las hojas, se les pasa un fuerte chorro de vapor durante unos segundos, para que sean suavizadas externamente. Luego, se recogen en una media o saco, que generalmente dará la forma discoidal al producto. Para asegurar que tal estructura permanezca fija con el tiempo, el saco se deja durante horas bajo una piedra o una prensa mecánica, mientras las hojas pierden la humedad residual adquirida por el vapor en la fase anterior. Preparación: Recomendamos infusionar este té con el método tradicional chino (Gong Fu Cha) con una gaiwan de aproximadamente 150 ml. Siguiendo esta preparación, con 5 gramos de hojas se pueden hacer varias infusiones útiles para captar mejor todas las matices de sabor del té. Caliente el agua a una temperatura de 95°C, proceda a un breve enjuague de las hojas y luego a una primera infusión de 15 segundos. Manteniendo el agua a la misma temperatura, puede continuar aprovechando las mismas hojas añadiendo más agua y aumentando cada vez el tiempo de infusión en 5 segundos (15 – 20 – 25 …). Este té tiene una longevidad de aproximadamente 6 infusiones. Para una preparación más clásica según el estilo occidental, recomendamos 3 gramos de hojas en una taza de 200 ml con agua a 95°C durante un tiempo de infusión de 2-3 minutos. Para una mejor experiencia de degustación, sugerimos filtrar el té justo al finalizar el tiempo de infusión. Los tiempos de infusión pueden modificarse a gusto para obtener un sabor más o menos intenso. Se recomienda almacenar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.
Gastos de €12,00, gratis a partir de €45,00
Precio IVA incluido
El Té Puer Shu (cotto) France Tuocha se cosechó en 2009 y se prensó y empaquetó en 2017. Proviene de una famosa fábrica china llamada Xiaguan, que mezcla y prensa diferentes maocha provenientes de toda la región de Yunnan para formar productos de sabor único y complejo. Esta fábrica fue fundada en 1941 cerca de la ciudad de Dali en la misma prefectura y, desde sus inicios, utilizó mucho el tipo de formato llamado tuocha (forma de cuenco) para prensar sus hojas. La marca Xiaguan ha crecido con el tiempo también gracias a su ubicación geográfica, que garantiza un clima óptimo para envejecer sus tés. Este tuocha lleva en su nombre la palabra France porque, en los primeros años de exportación a Europa, conquistó el mercado francés debido a su infusión corpulenta y a su persistente dulzura. Al analizar el sabor de la infusión en taza, se notará que se presenta primero en el paladar con un sabor mineral similar a rocas calcáreas; en la garganta, comenzará a difundir su dulzura cremosa, similar a la que se obtiene hirviendo algunas hierbas carnosas durante mucho tiempo. Después de un tiempo, en el paladar, también se manifestará un ligero sabor vegetal que recordará el perfume de un pinar. Lugar de origen: Yunnan, China Producción: Después de la cosecha, las hojas se dejan marchitar al sol por un tiempo determinado, dependiendo del productor, antes de pasar a la fase de "muerte del verde", similar a la utilizada para producir tés verdes. La particularidad, en este caso, radica en no calentar las hojas tanto como se hace para un té verde, para preservar algunos enzimas capaces de modificar los sabores con el tiempo. Una vez cocidas, las hojas se apilan en grandes montones. La masa vegetal así dispuesta se humedece y se cubre con mantas para retener el calor y comenzar el proceso de fermentación. Aquí, el productor debe mover las hojas y mojarlas ligeramente para asegurarse de que la fermentación avance de manera constante y se distribuya uniformemente. Una vez finalizado este proceso, que puede durar de 20 a 70 días, se expanden las hojas y se dejan en contacto con el aire para que los microorganismos responsables de la fermentación se sequen y mueran, dejando el producto terminado. En este punto, se puede (eventualmente) proceder a prensar el puer para darle las mejores condiciones para ser transportado y envejecido. Para prensar las hojas, se les pasa un fuerte chorro de vapor durante unos segundos, para que sean suavizadas externamente. Luego, se recogen en una media o saco, que generalmente dará la forma discoidal al producto. Para asegurar que tal estructura permanezca fija con el tiempo, el saco se deja durante horas bajo una piedra o una prensa mecánica, mientras las hojas pierden la humedad residual adquirida por el vapor en la fase anterior. Preparación: Recomendamos infusionar este té con el método tradicional chino (Gong Fu Cha) con una gaiwan de aproximadamente 150 ml. Siguiendo esta preparación, con 5 gramos de hojas se pueden hacer varias infusiones útiles para captar mejor todas las matices de sabor del té. Caliente el agua a una temperatura de 95°C, proceda a un breve enjuague de las hojas y luego a una primera infusión de 15 segundos. Manteniendo el agua a la misma temperatura, puede continuar aprovechando las mismas hojas añadiendo más agua y aumentando cada vez el tiempo de infusión en 5 segundos (15 – 20 – 25 …). Este té tiene una longevidad de aproximadamente 6 infusiones. Para una preparación más clásica según el estilo occidental, recomendamos 3 gramos de hojas en una taza de 200 ml con agua a 95°C durante un tiempo de infusión de 2-3 minutos. Para una mejor experiencia de degustación, sugerimos filtrar el té justo al finalizar el tiempo de infusión. Los tiempos de infusión pueden modificarse a gusto para obtener un sabor más o menos intenso. Se recomienda almacenar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.
