Té rojo (negro) Da Shan Jin Jun Mei 50gr

Descripción

El Té rojo (negro) Da Shan Jin Jun Mei es uno de los productos más refinados de la tradición artesanal china, caracterizado por un procesamiento especialmente cuidado y predominantemente manual. Se produce en Fujian, cerca de la famosa zona montañosa de Wuyi, utilizando variedades de Camellia sinensis relacionadas con las empleadas para producir los tés rojos Lapsang. El Jin Jun Mei generalmente se recolecta muy temprano en la temporada, seleccionando brotes y hojas jóvenes. Para obtener una materia prima especialmente fina, algunos productores también recolectan las hojas que crecen en las ramas laterales de la planta, más protegidas de la luz solar directa. Esta selección particular contribuye a obtener hojas de características aromáticas delicadas y complejas. Después de la recolección, las hojas se procesan manualmente mediante una serie de etapas que incluyen marchitado, enrollado y oxidación. El procesamiento requiere especial atención y una manipulación cuidadosa de las hojas, que se modelan hasta adoptar la característica forma fina y ligeramente curvada del Jin Jun Mei. Cata - Vista y olfato El té rojo Da Shan Jin Jun Mei tiene hojas pequeñas de color marrón, finamente elaboradas, con numerosos brotes dorados. Una vez infusionadas, las hojas desprenden aromas de frutos secos tostados, chocolate amargo, rosa y madera perfumada. El licor en taza es de un naranja intenso con reflejos ambarinos: observando atentamente la superficie del té a contraluz, es posible distinguir diminutas partículas de bai hao, es decir, la pelusa dorada que recubre los brotes de los que este té es rico. Notas de cata GONG FU CHA La primera infusión del té rojo Da Shan Jin Jun Mei revela notas de cacao y aromas florales de rosa, junto con una dulzura que recuerda a la miel de castaño. Con una segunda infusión también aparecen aromas de frutos secos tostados como nueces pecanas, avellanas y almendras, además de notas afrutadas dulces de dátiles e higos secos. Se aprecia una buena mineralidad, mientras que el cuerpo del té se vuelve más denso y suave con cada infusión, y el naranja del licor se intensifica. Con la tercera infusión y las siguientes vuelven a envolver el paladar importantes notas de cacao y aromas dulces de vainilla y azúcar de caña sin refinar, con un aroma de caramelo que permanece en el fondo de la taza. La persistencia en boca es larga, caracterizada por aromas de cacao y notas florales (rosa y azahar). Lugar de origen Fujian, China Producción Después de la recolección, las hojas se dejan marchitar al sol durante un tiempo que depende del productor antes de pasar a la fase de plegado. A continuación, las hojas se pliegan y enrollan a mano hasta que los aceites llegan a la superficie y los jugos de su interior se mezclan para iniciar el proceso de oxidación. Una vez que la hoja alcanza su típico color marrón, se elimina la humedad residual interna y, después de unos días de reposo, el té está listo para consumirse. Preparación Recomendamos encarecidamente infusionar el té rojo Da Shan Jin Jun Mei mediante el método tradicional chino (Gong Fu Cha), utilizando un gaiwan con una capacidad aproximada de 150 ml. Siguiendo esta preparación, con 5 gramos de hojas se pueden realizar varias infusiones para apreciar mejor todos los matices de sabor del té. Caliente el agua a 90 °C y realice una primera infusión de 25 segundos. Manteniendo el agua a la misma temperatura, puede seguir utilizando las mismas hojas añadiendo más agua y aumentando cada vez el tiempo de infusión en 5 segundos (25 – 30 – 35…). Este té tiene una longevidad de 6 infusiones. Para una preparación más clásica según el estilo occidental recomendamos 3 gramos de hojas (aproximadamente 2 cucharaditas) en una taza de 200 ml con agua a 90 °C durante 2-3 minutos. Para una mejor experiencia de degustación sugerimos filtrar la infusión justo al finalizar el tiempo de infusión. Los tiempos de infusión que recomendamos pueden modificarse ligeramente según las preferencias para obtener un sabor más o menos intenso. Se recomienda conservarlo en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.