L'agneau à la toscane est un plat savoureux et traditionnel, parfait à préparer pour un dîner spécial ou un dimanche en famille. L'utilisation de l'épaule d'agneau et des haricots en fait un plat riche et nourrissant, idéal pour les mois les plus froids de l'année. L'acidité du vinaigre de vin blanc, l'arôme des herbes et le goût intense des câpres complètent ce délicieux plat toscan.
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Coupez la viande d'agneau en morceaux, mettez-la dans un saladier et couvrez-la d'eau et de vinaigre. Ajoutez également les herbes aromatiques, les câpres et le persil, puis laissez tremper pendant deux heures.
Pendant ce temps, écossez et lavez les haricots, mettez-les dans une casserole pleine d'eau légèrement salée et faites-les cuire al dente.
Une fois le temps indiqué écoulé, égouttez et séchez les morceaux d'agneau, puis faites-les revenir dans une casserole avec l'huile et une noix de beurre à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajoutez l'oignon et les carottes nettoyés et coupés en rondelles, le sel nécessaire et un tour de poivre, puis faites cuire pendant 20 minutes à feu modéré, en ajoutant le concentré de tomates et, de temps en temps, une louche de bouillon chaud.
Ajoutez également les haricots et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Éteignez et servez bien chaud.
Grande casserole
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum.
Plat typique de la cuisine toscane.
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 156,68 |
| Glucides (g) | 5,91 |
| dont sucres (g) | 1,91 |
| Lipides (g) | 9,39 |
| dont saturés (g) | 4,6 |
| Protéines (g) | 8,44 |
| Fibres (g) | 2,97 |
| Vente (g) | 0,09 |
