
La Blanquette de Veau est un classique de la cuisine française. Ce plat prévoit la cuisson lente de l'épaule ou de la poitrine de veau avec des petits oignons, des herbes aromatiques et du jus de citron, le tout enrichi d'une sauce crémeuse à base de crème et de jaunes d'œufs.
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Coupez la viande en cubes et faites-la revenir dans le beurre avec les petits oignons
Saupoudrez de farine et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la préparation
Ajoutez les herbes hachées et assaisonnez de sel et de poivre
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes
Placez la viande et les petits oignons dans un plat et gardez au chaud
Battez les jaunes d'œufs avec la crème
Délayez avec le jus de citron et versez-les dans le fond de cuisson de la viande
Portez la sauce à ébullition et remuez-la vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et crémeuse
Passez-la à travers un tamis fin et versez-la sur la blanquette de veau
Servez-la immédiatement en l'accompagnant de pommes de terre et de carottes cuites à la vapeur
Garnissez de feuilles de cresson
Casserole
Poêle
Fouet
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours.
Cette recette est typique de la cuisine française.
Francia









| Énergie (kcal) | 113,05 |
| Glucides (g) | 2,17 |
| dont sucres (g) | 1,55 |
| Lipides (g) | 4,44 |
| dont saturés (g) | 2,49 |
| Protéines (g) | 15,88 |
| Fibres (g) | 0,65 |
| Vente (g) | 0,09 |