Le pesto d'épinards est une variante savoureuse et colorée du classique pesto génois. Cette recette de fusillis au pesto d'épinards est très simple à préparer et offre un mélange de saveurs fraîches et intenses. La sauce pesto d'épinards est réalisée avec des épinards frais, des cerneaux de noix, des pignons, de l'ail, de l'huile d'olive et du fromage pecorino râpé. Elle est ensuite servie avec les fusillis al dente. C'est un plat léger, nourrissant et adapté aussi aux végétariens.
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Nettoyez les épinards, versez-les dans un grand récipient, recouvrez-les d'eau et laissez-les tremper pendant environ 30 minutes
Rincez-les ensuite plusieurs fois avec beaucoup de soin sous l'eau courante et placez-les dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau
Pendant ce temps, à l'aide d'un mixeur, hachez finement l'ail préalablement épluché et rincé, les cerneaux de noix et les pignons
Mettez le tout dans un saladier et ajoutez le pecorino ; séchez les épinards avec du papier absorbant de cuisine, passez-les au mixeur et incorporez-les au hachis en versant l'huile petit à petit
Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une préparation crémeuse que vous tiendrez au chaud au bain-marie
Faites ensuite cuire les fusillis dans de l'eau salée et, quelques instants avant de les égoutter al dente, prélevez un peu d'eau de cuisson et ajoutez-la au pesto obtenu
Égouttez ensuite les pâtes et mélangez-les rapidement à la sauce
Servez-les immédiatement bien chaudes
Suggestion : pour rendre vos fusillis encore plus appétissants, vous pouvez ajouter au pesto deux cuillères à soupe de crème liquide de cuisine
Mixeur
Poêle
Louche
Passoire
Italia
| Énergie (kcal) | 284,12 |
| Glucides (g) | 42,47 |
| dont sucres (g) | 2,22 |
| Matières grasses (g) | 7,34 |
| dont acides gras saturés (g) | 1,54 |
| Protéines (g) | 11,28 |
| Fibres (g) | 2,54 |
| Sel (g) | 0,27 |
