Les polentines frites sont de délicieux petits carrés de polenta, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Parfaites à déguster en entrée ou comme en-cas gourmand. Leur origine remonte à la tradition paysanne, lorsqu'elles étaient préparées pour utiliser les restes de polenta. Aujourd'hui, elles sont devenues un plat très apprécié dans toute l'Italie.
Délayez la farine avec un peu d'eau froide et versez-la dans 1/2 litre d'eau bouillante en mélangeant pendant 20 minutes
Ajoutez au mélange de polenta obtenu le lait et faites cuire encore 10 minutes
Retirez du feu, incorporez un œuf à la fois et le beurre ; remettez sur le feu et faites épaissir sans laisser bouillir
Salez
Versez la polenta sur le plan de travail, laissez refroidir, découpez à l'aide d'un verre de nombreux petits disques et faites-les frire dans l'huile d'olive
Faites dorer des deux côtés, égouttez et servez bien chaud
Poêle
Cuillère en bois
Planche à découper
Conservez les polentines frites dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
Les polentines frites sont une entrée classique typique de la cuisine italienne.
Italia
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| Énergie (kcal) | 170,84 |
| Glucides (g) | 18,29 |
| dont sucres (g) | 3,14 |
| Lipides (g) | 8,48 |
| dont saturés (g) | 4,33 |
| Protéines (g) | 6,19 |
| Fibres (g) | 0,65 |
| Vente (g) | 0,06 |
