Le rôti à l'orange est un plat savoureux typique de la cuisine italienne, en particulier de la région d'Émilie-Romagne. La viande de veau est marinée avec du jus et du zeste d'orange, parfumée à la liqueur d'orange sèche, puis cuite lentement au four. Le résultat est une viande tendre et savoureuse, avec un délicat arôme d'agrumes.
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Attacher la viande avec de la ficelle de cuisine et la faire dorer de tous les côtés dans 3 cuillères à soupe d'huile jusqu'à formation d'une croûte.
Saler, poivrer, arroser avec la liqueur et la laisser s'évaporer.
Laver les oranges, les presser et ajouter à la viande le jus filtré et 1 feuille de laurier.
Cuire au four chaud à 200 degrés pendant 2 heures.
Retourner de temps en temps le rôti et l'arroser avec le jus de cuisson.
Au bout d'une heure, ajouter le zeste des oranges pelé à vif et coupé en julienne.
Terminer la cuisson et servir le rôti en tranches avec son jus de cuisson et un accompagnement au choix.
Saladier
Cuillère
Casserole
Poêle
Four
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 140,85 |
| Glucides (g) | 1,52 |
| dont sucres (g) | 1,52 |
| Lipides (g) | 5,43 |
| dont saturés (g) | 1,71 |
| Protéines (g) | 19,32 |
| Fibres (g) | 0,03 |
| Vente (g) | 0,05 |
