La soupe de choux est un plat traditionnel très savoureux et nourrissant, typique des régions du nord de l'Italie. Cette recette simple et saine est parfaite pour les journées les plus froides, et elle est excellente pour le déjeuner ou le dîner. Le chou frisé et le chou cabus sont délicatement cuits dans un bouillon savoureux enrichi de carottes, d'oignons et de céleri. La soupe est ensuite servie avec une pincée de fromage râpé et des croûtons de pain de campagne. Une option végétarienne riche en saveurs pour réchauffer le cœur et l'estomac pendant l'hiver.
Lavez tous les légumes prévus
Retirez les côtes les plus dures des choux et coupez-les en lanières
Faites chauffer dans une casserole trois cuillères d'huile et faites-y revenir l'oignon, la carotte et le céleri hachés
Lorsqu'ils ont pris une légère couleur, ajoutez les choux, salez et laissez-les étuver 10 minutes puis ajoutez un litre et demi d'eau
Couvrez et laissez mijoter pendant plus d'une heure
Si la soupe était encore trop liquide, poursuivez la cuisson sans couvercle pendant quelques minutes
Faites griller les tranches de pain et mettez-les dans des assiettes creuses individuelles
Versez par-dessus la soupe bouillante, saupoudrez avec le fromage râpé et mettez au four le temps nécessaire pour faire gratiner
Casserole
Couteau
Planche à découper
Cuillère en bois
Italia
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| Énergie (kcal) | 51,68 |
| Glucides (g) | 9,68 |
| dont sucres (g) | 3,48 |
| Lipides (g) | 0,15 |
| dont saturés (g) | 0,02 |
| Protéines (g) | 2,49 |
| Fibres (g) | 2,11 |
| Vente (g) | 0,1 |
