La soupe d'orge et haricots est un plat riche en saveurs et consistant, typique de la tradition italienne. Cette soupe chaude et réconfortante est préparée avec de l'orge, des haricots secs, des pommes de terre, du céleri, de la carotte, de l'oignon, de l'ail et parfumée avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. C'est un plat complet et nourrissant, parfait à déguster pendant les mois les plus froids.
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La veille, faites tremper les haricots dans de l'eau froide et le lendemain faites-les cuire dans 200 cl d'eau en ajoutant le céleri, la carotte, l'oignon, l'ail et les pommes de terre pelées et coupées en dés
Faites cuire pendant 2 heures à feu moyen
Dans une autre casserole, faites cuire l'orge et égouttez-la
Retirez du feu le récipient contenant les haricots, enlevez-en la moitié et mixez tout le reste
Versez à nouveau dans la casserole, réchauffez et ajoutez l'orge
Faites cuire 20 minutes ; versez dans la soupière, assaisonnez d'un filet d'huile et servez
Une grande casserole
Un couteau
Une planche à découper
Une cuillère en bois
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum.
Plat traditionnel de la cuisine italienne.
Italia
| Énergie (kcal) | 271,48 |
| Glucides (g) | 42,62 |
| dont sucres (g) | 3,33 |
| Lipides (g) | 1,92 |
| dont saturés (g) | 0,37 |
| Protéines (g) | 17,35 |
| Fibres (g) | 12,5 |
| Vente (g) | 0,01 |
