Le ragoût à l'italienne est un plat traditionnel italien à base de viande de bœuf cuite longuement avec des légumes, du vin rouge et des épices. La viande est marinée et braisée pendant plusieurs heures jusqu'à devenir tendre et succulente. Le résultat est un plat riche en saveurs et en arômes intenses. Parfait à servir lors d'occasions spéciales ou pendant les mois les plus froids.
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La veille, mettez la viande dans le vin rouge avec les carottes coupées, les petits oignons coupés et un peu d'ail ; retournez la viande de temps en temps
Le lendemain, faites fondre dans un plat le beurre et l'huile, puis ajoutez la viande avec un peu d'oignons et l'ail mais pas le mélange de macération
Lorsque la viande est dorée, flambez avec le brandy puis versez dessus le mélange de macération
Laissez cuire pendant 2 heures
Pendant ce temps, coupez les tomates en morceaux et mettez-les dans une casserole avec les petits oignons frais, les carottes en rondelles, les champignons, les olives, le thym et le laurier
Laissez cuire pendant 2 heures puis ajoutez ce mélange à la viande en la laissant cuire encore une heure
Poêle
Casserole
Planche à découper
Couteau
Poêle antiadhésive
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum
Le terme 'stracotto' vient de la longue cuisson de la viande qui rend le plat particulièrement tendre et savoureux
Italia
| Énergie (kcal) | 105,51 |
| Glucides (g) | 2,79 |
| dont sucres (g) | 2,74 |
| Lipides (g) | 5,06 |
| dont saturés (g) | 1,84 |
| Protéines (g) | 7,9 |
| Fibres (g) | 1,04 |
| Vente (g) | 0,04 |
