Les Ziriccas De Saba sont une délicieuse entrée sicilienne préparée avec des figues de Barbarie, du céleri et une sauce aromatique à l'Arancia Traggera et à l'ail. Il s'agit d'un plat frais et légèrement piquant, parfait pour commencer un repas estival. La combinaison de saveurs sucrées, salées et épicées rendra cette entrée irrésistible.
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Peler les figues de Barbarie et les faire cuire dans une grande casserole; puis les passer au tamis pour éliminer les graines
Remettre la purée dans la casserole et la faire réduire jusqu'à obtenir environ 100 cl de sauce
Ajouter 25 cl d'eau et dès l'ébullition verser en pluie la moitié de la semoule en continuant de mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache facilement des parois de la casserole
Ajouter le basilic fraîchement haché
Éteindre le feu et laisser refroidir
Pendant ce temps, sur la table, pétrir l'autre moitié de la semoule avec le saindoux et un peu d'eau tiède salée
Étaler une fine pâte à découper avec la roulette dentelée en rectangles larges de 35 cm et longs de 8-10 cm
Au centre de chacun, mettre un peu de farce, souder les bords de la pâte en formant de petits anneaux
Cuire à 170 degrés pendant 20-25 minutes
Sortir du four et décorer avec la traggera multicolore
Mixeur
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant au maximum 2 jours
Plat typique de la Sicile
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 65,8 |
| Glucides (g) | 12,03 |
| dont sucres (g) | 12,02 |
| Lipides (g) | 0,83 |
| dont saturés (g) | 0,33 |
| Protéines (g) | 0,92 |
| Fibres (g) | 4,66 |
| Vente (g) | 0,01 |
