Cet Aromatique affiné en feuilles de noyer de Corrado Benedetti a comme base un Cimbro et est un fromage genuin et sain, très parfumé et particulièrement aromatique. Après un affinage qui ne doit pas dépasser 60 jours, l affinage, d une durée d environ deux mois, se fait en barrique, où les meules sont disposées en couches, alternées avec des feuilles de noyer. La méthode a des origines anciennes : la riche teneur en tanin des feuilles de noyer contribue à la conservation du fromage tout en lui cédant son arôme inconfondable. L histoire du Cimbro trouve ses origines autour de l année 1300, et doit son nom au peuple des Cimbres, qui à cette époque avaient trouvé domicile en Lessinia. Pour la plupart bergers et agriculteurs, fendeurs de bois et simples éleveurs de moutons : entre les prairies et les rochers de la chaîne montueuse, ils trouvèrent leur terre promise. Avec eux naît l activité de production de ce fromage qui est restée dans la tradition véronaise.
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Cet Aromatique affiné en feuilles de noyer de Corrado Benedetti a comme base un Cimbro et est un fromage genuin et sain, très parfumé et particulièrement aromatique. Après un affinage qui ne doit pas dépasser 60 jours, l affinage, d une durée d environ deux mois, se fait en barrique, où les meules sont disposées en couches, alternées avec des feuilles de noyer. La méthode a des origines anciennes : la riche teneur en tanin des feuilles de noyer contribue à la conservation du fromage tout en lui cédant son arôme inconfondable. L histoire du Cimbro trouve ses origines autour de l année 1300, et doit son nom au peuple des Cimbres, qui à cette époque avaient trouvé domicile en Lessinia. Pour la plupart bergers et agriculteurs, fendeurs de bois et simples éleveurs de moutons : entre les prairies et les rochers de la chaîne montueuse, ils trouvèrent leur terre promise. Avec eux naît l activité de production de ce fromage qui est restée dans la tradition véronaise.
