Le Bagoss d'alpage affiné 24 mois Presidio Slow Food est un fromage de montagne au lait cru obtenu à partir de vaches de race Brune, produit uniquement dans 28 petites exploitations au sein de la zone de Bagolino, dans les montagnes de Brescia. C'est un véritable joyau, jaune comme l'or : cela s'explique par la présence de safran à l'intérieur de la pâte. Un fromage plein d'émotions : le lait de la Brune est riche en matières grasses et en protéines, augmentant le rendement fromager (jusqu'à un kilogramme de plus pour 100 litres de lait). Ces vaches pâturent dans l'un des 22 alpages reconnus dans la zone de Bagolino et sont nourries avec du foin local. Anecdote. Le Bagòss est un fromage très identifié à la zone où il est produit, d'autant plus que, pour obtenir la marque de production, il doit être fabriqué exclusivement dans la zone de Bagolino. Son nom porte justement cet esprit profond d'attachement au territoire, puisqu'il dérive du nom des habitants de Bagolino, les Bagossi.
Le Bagoss d'alpage affiné 24 mois Presidio Slow Food est un fromage de montagne au lait cru obtenu à partir de vaches de race Brune, produit uniquement dans 28 petites exploitations au sein de la zone de Bagolino, dans les montagnes de Brescia. C'est un véritable joyau, jaune comme l'or : cela s'explique par la présence de safran à l'intérieur de la pâte. Un fromage plein d'émotions : le lait de la Brune est riche en matières grasses et en protéines, augmentant le rendement fromager (jusqu'à un kilogramme de plus pour 100 litres de lait). Ces vaches pâturent dans l'un des 22 alpages reconnus dans la zone de Bagolino et sont nourries avec du foin local. Anecdote. Le Bagòss est un fromage très identifié à la zone où il est produit, d'autant plus que, pour obtenir la marque de production, il doit être fabriqué exclusivement dans la zone de Bagolino. Son nom porte justement cet esprit profond d'attachement au territoire, puisqu'il dérive du nom des habitants de Bagolino, les Bagossi.
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