La tome de chèvre est obtenue avec du caillé acide classique à base de présure, inoculée avec Penicillium roqueforti et, par la suite, après le salage, la maturation se fait pendant environ un mois enveloppée de fruits rouges des bois, groseilles, framboises, mûres et myrtilles.
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La tome de chèvre est obtenue avec du caillé acide classique à base de présure, inoculée avec Penicillium roqueforti et, par la suite, après le salage, la maturation se fait pendant environ un mois enveloppée de fruits rouges des bois, groseilles, framboises, mûres et myrtilles.
