La tome de chèvre est obtenue par la classique caillé aigre à base de présure, inoculée avec Penicillium roqueforti. Par la suite, après salage, la maturation se fait pendant environ un mois, enveloppée de fruits rouges des bois, groseilles, framboises, mûres et myrtilles.
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La tome de chèvre est obtenue par la classique caillé aigre à base de présure, inoculée avec Penicillium roqueforti. Par la suite, après salage, la maturation se fait pendant environ un mois, enveloppée de fruits rouges des bois, groseilles, framboises, mûres et myrtilles.
