La Bresaola della Valtellina IGP est l'un des salamis les plus précieux de la production charcutière italienne et la Punta d'anca est la partie la plus précieuse du bœuf dont est issu ce salami extraordinaire. Viande tendre, fraîche, parfumée, délicieuse et absolument celle avec le moins de graisses. Son ingrédient principal est le climat de la région où elle est produite : l'air frais et pur de la montagne qui descend du cœur des Alpes, absolument irremplaçable. Ce salami a une histoire qui remonte au XIXe siècle et il était peut-être déjà produit auparavant. Il s'agit d'un produit maigre obtenu à partir de la cuisse dépouillée du muscle adducteur. Il est ensuite placé dans des contenants avec du sel, du poivre, des arômes et du vin. Après séchage à température ambiante, il est affiné pendant une période de 4 mois dans des conditions d'humidité et de température idéales dans les caves de propriété. Caractéristiques : viande sans os obtenue à partir des quartiers arrière de bétail adulte. Sans gluten et sans lactose. Temps d'affinage : 28/56 jours.
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Prix TTC
La Bresaola della Valtellina IGP est l'un des salamis les plus précieux de la production charcutière italienne et la Punta d'anca est la partie la plus précieuse du bœuf dont est issu ce salami extraordinaire. Viande tendre, fraîche, parfumée, délicieuse et absolument celle avec le moins de graisses. Son ingrédient principal est le climat de la région où elle est produite : l'air frais et pur de la montagne qui descend du cœur des Alpes, absolument irremplaçable. Ce salami a une histoire qui remonte au XIXe siècle et il était peut-être déjà produit auparavant. Il s'agit d'un produit maigre obtenu à partir de la cuisse dépouillée du muscle adducteur. Il est ensuite placé dans des contenants avec du sel, du poivre, des arômes et du vin. Après séchage à température ambiante, il est affiné pendant une période de 4 mois dans des conditions d'humidité et de température idéales dans les caves de propriété. Caractéristiques : viande sans os obtenue à partir des quartiers arrière de bétail adulte. Sans gluten et sans lactose. Temps d'affinage : 28/56 jours.
