Ce fromage semi-gras à pâte granuleuse provient des hauts plateaux du Trentin. C'est un produit laitier ancien et jusqu'à la Première Guerre mondiale, c'était le seul fromage qui était râpé et inséré à l'intérieur des canederli. Le Vezzena conserve une suavité et une beurréité exceptionnelles, libérant des arômes particuliers selon la période de pâturage. Les experts le distinguent de l'Asiago d'affinage par une note olfactive constante de ciboulette.
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Ce fromage semi-gras à pâte granuleuse provient des hauts plateaux du Trentin. C'est un produit laitier ancien et jusqu'à la Première Guerre mondiale, c'était le seul fromage qui était râpé et inséré à l'intérieur des canederli. Le Vezzena conserve une suavité et une beurréité exceptionnelles, libérant des arômes particuliers selon la période de pâturage. Les experts le distinguent de l'Asiago d'affinage par une note olfactive constante de ciboulette.
