Ce fromage semi-gras à pâte granuleuse provient des hauts plateaux du Trentin. C'est un produit laitier ancien et jusqu'à la Première Guerre mondiale, c'était le seul fromage utilisé pour être râpé et inséré dans les canederli. Le Vezzena conserve une sapidité et une onctuosité exceptionnelles, libérant des arômes particuliers selon la période de pâturage. Les experts le distinguent de l'Asiago affiné par une constante note olfactive de ciboulette.
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Ce fromage semi-gras à pâte granuleuse provient des hauts plateaux du Trentin. C'est un produit laitier ancien et jusqu'à la Première Guerre mondiale, c'était le seul fromage utilisé pour être râpé et inséré dans les canederli. Le Vezzena conserve une sapidité et une onctuosité exceptionnelles, libérant des arômes particuliers selon la période de pâturage. Les experts le distinguent de l'Asiago affiné par une constante note olfactive de ciboulette.
