La Coppa est un type particulier de charcuterie typique de la région d’Émilie-Romagne et en particulier de Parme et de Plaisance. Cette coppa est produite à Parme avec du porc de haute qualité puis affinée dans les caves de la fromagerie La Casara de Roncà, de la famille Roncolato. L’affinage a lieu en mettant le vin rouge en contact avec la coppa déjà affinée pendant 6 mois. De cette façon, le vin pénètre beaucoup plus par osmose cellulaire à l’intérieur de la masse de la viande, la rendant particulièrement tendre et parfumée avec des arômes typiques très agréables. Le vin rouge utilisé est celui typique de la Valpolicella.
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La Coppa est un type particulier de charcuterie typique de la région d’Émilie-Romagne et en particulier de Parme et de Plaisance. Cette coppa est produite à Parme avec du porc de haute qualité puis affinée dans les caves de la fromagerie La Casara de Roncà, de la famille Roncolato. L’affinage a lieu en mettant le vin rouge en contact avec la coppa déjà affinée pendant 6 mois. De cette façon, le vin pénètre beaucoup plus par osmose cellulaire à l’intérieur de la masse de la viande, la rendant particulièrement tendre et parfumée avec des arômes typiques très agréables. Le vin rouge utilisé est celui typique de la Valpolicella.
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