Le Cotechino Crudo artisanal, produit phare de la boucherie Fratton qui a traversé inchangé quatre générations, est presque complètement exempt de nitrites et de nitrates, un choix qui allie la protection de la santé du consommateur final et le respect des normes européennes. En vertu de la Directive européenne 95/2/CE de 1995, en effet, pour les produits à base de viande non soumis à traitement thermique, tels que les saucisses, composées donc de viande crue, il est obligatoire d'ajouter un pourcentage minimal de ces substances qui agissent comme "conservateurs de réserve" pour prévenir le développement de micro-organismes pathogènes très dangereux pour la santé et, donc, un risque potentiel d'intoxication par le botulisme. Lorsque vous trouvez donc un produit de ce type avec la mention "Absence de conservateurs artificiels", sachez qu'une petite partie est néanmoins présente à l'intérieur du produit, légalement à des niveaux bien inférieurs aux seuils réglementaires, ou qu'un conservateur d'origine naturelle a été utilisé mais qui devrait néanmoins être présent dans la liste des produits approuvés par l'UE. Pourquoi cette précision ? Parce qu'une étiquette transparente est le premier pas vers une relation de pleine confiance avec le client, comme le souhaite la philosophie de la boucherie Fratton. Le Cotechino Crudo de la boucherie Fratton est enfermé dans un boyau d'intestin de mouton 100 % naturel et est ligoté strictement à la main. Un témoignage de la qualité de ce produit est sa production limitée en termes de pièces, étant donné qu'elle nécessite un long travail entièrement artisanal. Cotechino Crudo de la boucherie Fratton : pas seulement à Noël. Roi de la cuisine hivernale, en particulier celle de Noël, le Cotechino Crudo de la boucherie Fratton est produit toute l'année, étant l'un des produits historiques de la boucherie. Suivant la recette classique de la saucisse padane transmise depuis des siècles, la production de cette saucisse prévoit l'utilisation d'un tiers de viande de porc maigre, d'un tiers de graisse et d'un tiers de couenne, le tout haché et assaisonné de sel et de poivre. La simplicité qui devient une véritable poésie dans l'assiette ! Laissez libre cours à vos associations, car, étrange mais vrai, le cotechino ne se mange pas toujours et seulement avec des lentilles. Cotechino Crudo de la boucherie Fratton : caractéristiques. Le Cotechino Crudo de la boucherie Fratton présente la couleur rosée typique, entrecoupée du blanc de la graisse de porc. Au moment de la coupe, la viande est extrêmement tendre et gélatineuse. L'odeur est appétissante et invitante, tandis que le goût a une note sucrée caractéristique grâce à la quantité élevée de graisse. À consommer après une cuisson soigneuse. Emballage : sous vide.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Prix TTC
Le Cotechino Crudo artisanal, produit phare de la boucherie Fratton qui a traversé inchangé quatre générations, est presque complètement exempt de nitrites et de nitrates, un choix qui allie la protection de la santé du consommateur final et le respect des normes européennes. En vertu de la Directive européenne 95/2/CE de 1995, en effet, pour les produits à base de viande non soumis à traitement thermique, tels que les saucisses, composées donc de viande crue, il est obligatoire d'ajouter un pourcentage minimal de ces substances qui agissent comme "conservateurs de réserve" pour prévenir le développement de micro-organismes pathogènes très dangereux pour la santé et, donc, un risque potentiel d'intoxication par le botulisme. Lorsque vous trouvez donc un produit de ce type avec la mention "Absence de conservateurs artificiels", sachez qu'une petite partie est néanmoins présente à l'intérieur du produit, légalement à des niveaux bien inférieurs aux seuils réglementaires, ou qu'un conservateur d'origine naturelle a été utilisé mais qui devrait néanmoins être présent dans la liste des produits approuvés par l'UE. Pourquoi cette précision ? Parce qu'une étiquette transparente est le premier pas vers une relation de pleine confiance avec le client, comme le souhaite la philosophie de la boucherie Fratton. Le Cotechino Crudo de la boucherie Fratton est enfermé dans un boyau d'intestin de mouton 100 % naturel et est ligoté strictement à la main. Un témoignage de la qualité de ce produit est sa production limitée en termes de pièces, étant donné qu'elle nécessite un long travail entièrement artisanal. Cotechino Crudo de la boucherie Fratton : pas seulement à Noël. Roi de la cuisine hivernale, en particulier celle de Noël, le Cotechino Crudo de la boucherie Fratton est produit toute l'année, étant l'un des produits historiques de la boucherie. Suivant la recette classique de la saucisse padane transmise depuis des siècles, la production de cette saucisse prévoit l'utilisation d'un tiers de viande de porc maigre, d'un tiers de graisse et d'un tiers de couenne, le tout haché et assaisonné de sel et de poivre. La simplicité qui devient une véritable poésie dans l'assiette ! Laissez libre cours à vos associations, car, étrange mais vrai, le cotechino ne se mange pas toujours et seulement avec des lentilles. Cotechino Crudo de la boucherie Fratton : caractéristiques. Le Cotechino Crudo de la boucherie Fratton présente la couleur rosée typique, entrecoupée du blanc de la graisse de porc. Au moment de la coupe, la viande est extrêmement tendre et gélatineuse. L'odeur est appétissante et invitante, tandis que le goût a une note sucrée caractéristique grâce à la quantité élevée de graisse. À consommer après une cuisson soigneuse. Emballage : sous vide.
