Le Crudo Alpino provient d'un morceau de longe qui est affiné et fumé dans des grottes de pierre en montagne avec des herbes aromatiques typiques d'altitude comme l'arnica, les baies de genièvre, l'herbe mère, et d'autres raretés que l'on trouve particulièrement dans les Monts Lessini, si riches en fleurs. La longe est liée encore fraîche et saupoudrée d'épices et d'herbes. Ensuite, elle est laissée à fumer naturellement par la combustion lente de branches et de baies de genièvre. L'affinage se poursuivra pendant 6 à 8 mois. À la fin, après un nettoyage partiel, elle est emballée.
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Le Crudo Alpino provient d'un morceau de longe qui est affiné et fumé dans des grottes de pierre en montagne avec des herbes aromatiques typiques d'altitude comme l'arnica, les baies de genièvre, l'herbe mère, et d'autres raretés que l'on trouve particulièrement dans les Monts Lessini, si riches en fleurs. La longe est liée encore fraîche et saupoudrée d'épices et d'herbes. Ensuite, elle est laissée à fumer naturellement par la combustion lente de branches et de baies de genièvre. L'affinage se poursuivra pendant 6 à 8 mois. À la fin, après un nettoyage partiel, elle est emballée.
