La Casara, l'un des fromagers affineurs les plus réputés du nord de l'Italie, pour produire son fromage au truffe, commence par une caciotta au truffe affinée pendant seulement 60 jours. En cours de fabrication, la caciotta est enrichie en truffe provenant de l'Umbria avec un affinage ultérieur d'environ 3-6 mois. On ne parle plus de caciotta fraîche mais d'un fromage affiné proprement dit. Un produit très raffiné et savoureux.
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La Casara, l'un des fromagers affineurs les plus réputés du nord de l'Italie, pour produire son fromage au truffe, commence par une caciotta au truffe affinée pendant seulement 60 jours. En cours de fabrication, la caciotta est enrichie en truffe provenant de l'Umbria avec un affinage ultérieur d'environ 3-6 mois. On ne parle plus de caciotta fraîche mais d'un fromage affiné proprement dit. Un produit très raffiné et savoureux.
