On part d'un fromage affiné 3-8 mois à base de lait de vache cru. Après maturation, le fromage est affiné dans des marcs rouges de raisins typiques de la Valpolicella. Après cette étape, le fromage est conditionné sous vide pour compléter l'affinage pendant une période allant de 2 à 8 mois. La croûte prend la couleur violacée des marcs et du moût. La couleur de la pâte reste inchangée, mais elle acquiert un arôme très intense et particulier, typique.
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Prix TTC
On part d'un fromage affiné 3-8 mois à base de lait de vache cru. Après maturation, le fromage est affiné dans des marcs rouges de raisins typiques de la Valpolicella. Après cette étape, le fromage est conditionné sous vide pour compléter l'affinage pendant une période allant de 2 à 8 mois. La croûte prend la couleur violacée des marcs et du moût. La couleur de la pâte reste inchangée, mais elle acquiert un arôme très intense et particulier, typique.
