La Casara se trouve au pied des Monts Lessini entre les collines les plus élevées de l'appellation Durello DOC et Soave DOC. Raisins blancs pour les vins blancs. Le premier est produit avec du raisin Durella qui autrefois était appelé rabiosa ou cagnina justement pour son acidité. La Garganega pour le Soave est quant à elle un raisin autochtone typique du veronese, le plus connu, le plus cultivé. Avec les deux vins et leurs marcs, il affiné le fromage de lait de vache produit selon la même technique que le Monte Veronese DOP. Il a un affinage de 8 à 19 mois. Le stockage dans les marcs et dans les vins implique une absorption qui pénètre de manière centripète vers le centre du fromage conférant des caractéristiques organoleptiques typiques.
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La Casara se trouve au pied des Monts Lessini entre les collines les plus élevées de l'appellation Durello DOC et Soave DOC. Raisins blancs pour les vins blancs. Le premier est produit avec du raisin Durella qui autrefois était appelé rabiosa ou cagnina justement pour son acidité. La Garganega pour le Soave est quant à elle un raisin autochtone typique du veronese, le plus connu, le plus cultivé. Avec les deux vins et leurs marcs, il affiné le fromage de lait de vache produit selon la même technique que le Monte Veronese DOP. Il a un affinage de 8 à 19 mois. Le stockage dans les marcs et dans les vins implique une absorption qui pénètre de manière centripète vers le centre du fromage conférant des caractéristiques organoleptiques typiques.
