La Casara se trouve au pied des Monti Lessini, entre les collines les plus élevées de l'appellation Durello DOC et Soave DOC. Raisins blancs pour vins blancs. Le premier est produit avec le raisin Durella, autrefois appelé rabiosa ou cagnina en raison de son acidité. La Garganega pour le Soave est quant à elle un raisin autochtone typique du Veronais, le plus connu, le plus cultivé. Avec ces deux vins et leurs marcs, on affine le fromage de lait de vache, produit avec la même technique que le Monte Veronese DOP. Il a un affinage de 8 à 19 mois. Le séjour dans les marcs et les vins implique une absorption qui pénètre de manière centripète vers le centre du fromage, lui conférant des caractéristiques organoleptiques typiques.
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La Casara se trouve au pied des Monti Lessini, entre les collines les plus élevées de l'appellation Durello DOC et Soave DOC. Raisins blancs pour vins blancs. Le premier est produit avec le raisin Durella, autrefois appelé rabiosa ou cagnina en raison de son acidité. La Garganega pour le Soave est quant à elle un raisin autochtone typique du Veronais, le plus connu, le plus cultivé. Avec ces deux vins et leurs marcs, on affine le fromage de lait de vache, produit avec la même technique que le Monte Veronese DOP. Il a un affinage de 8 à 19 mois. Le séjour dans les marcs et les vins implique une absorption qui pénètre de manière centripète vers le centre du fromage, lui conférant des caractéristiques organoleptiques typiques.
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