La Casara se trouve au pied des Monts Lessini, entre les collines les plus hautes de l'appellation Durello DOC et Soave DOC. Vignes blanches pour des vins blancs. Le premier est produit avec du raisin Durella qui était autrefois appelée rabiosa ou cagnina précisément à cause de son acidité. La Garganega pour le Soave est quant à elle un cépage autochtone typique de la région de Vérone, le plus connu, le plus cultivé. Avec les deux vins et leurs marcs, il affine le fromage de lait de vache produit avec la même technique que le Monte Veronese DOP. Il a un affinage de 8 à 19 mois. Le séjour dans les marcs et les vins implique une absorption qui pénètre de manière centripète vers le centre du fromage, conférant des caractéristiques organoleptiques typiques.
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La Casara se trouve au pied des Monts Lessini, entre les collines les plus hautes de l'appellation Durello DOC et Soave DOC. Vignes blanches pour des vins blancs. Le premier est produit avec du raisin Durella qui était autrefois appelée rabiosa ou cagnina précisément à cause de son acidité. La Garganega pour le Soave est quant à elle un cépage autochtone typique de la région de Vérone, le plus connu, le plus cultivé. Avec les deux vins et leurs marcs, il affine le fromage de lait de vache produit avec la même technique que le Monte Veronese DOP. Il a un affinage de 8 à 19 mois. Le séjour dans les marcs et les vins implique une absorption qui pénètre de manière centripète vers le centre du fromage, conférant des caractéristiques organoleptiques typiques.
