La Casara se trouve au pied des Monts Lessini, entre les collines les plus hautes de l'appellation Durello DOC et Soave DOC. Raisins blancs pour vins blancs. Le premier est produit avec du raisin Durella, qui était autrefois appelé rabiosa ou cagnina justement pour son acidité. La Garganega pour le Soave est en revanche un raisin autochtone typique du veronese, le plus connu, le plus cultivé. Avec les deux vins et leurs marcs, il affine le fromage de lait de vache, produit avec la même technique que le Monte Veronese DOP. Il a un affinage de 8 à 19 mois. Le séjour dans les marcs et dans les vins implique une absorption qui pénètre par voie centripète vers le centre du fromage, conférant des caractéristiques organoleptiques typiques.
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La Casara se trouve au pied des Monts Lessini, entre les collines les plus hautes de l'appellation Durello DOC et Soave DOC. Raisins blancs pour vins blancs. Le premier est produit avec du raisin Durella, qui était autrefois appelé rabiosa ou cagnina justement pour son acidité. La Garganega pour le Soave est en revanche un raisin autochtone typique du veronese, le plus connu, le plus cultivé. Avec les deux vins et leurs marcs, il affine le fromage de lait de vache, produit avec la même technique que le Monte Veronese DOP. Il a un affinage de 8 à 19 mois. Le séjour dans les marcs et dans les vins implique une absorption qui pénètre par voie centripète vers le centre du fromage, conférant des caractéristiques organoleptiques typiques.
