Le Jambon Cuit de la Charcuterie Freoni Danzi est un produit classé de haute qualité, préparé à partir de cuisses sélectionnées, assaisonné d'épices et d'arômes, cuit à la vapeur, emballé sous vide et pasteurisé. Jambon Cuit : Notes Historiques Le jambon cuit est un aliment de longue histoire et tradition, remontant à l'ancienne Rome, où des traces de recettes de préparation de la viande de porc ont été retrouvées. Le jambon cuit n'est rien d'autre qu'un "gros rôti" et donc sa découverte est attribuée aux Romains qui, lors des guerres dans les régions d'Europe du Nord, ont cherché à faciliter la cuisson de la cuisse de porc rôtie en la faisant bouillir dans de l'eau et des arômes. Sa production nécessite certaines étapes essentielles : la sélection et l'abattage du porc, la préparation de l'arrière-train, la cuisson à la vapeur et l'emballage. Jambon Cuit : Valeurs Nutritionnelles Le jambon cuit n'est pas seulement une source de protéines, mais il est aussi riche en zinc, fer, sels minéraux et vitamines du groupe B qui en font un aliment complet d'un point de vue nutritionnel. La quantité d'énergie apportée à notre organisme varie en fonction de la quantité de graisse conservée lors du dégraissage. Comment savoir si un jambon est de qualité ou non ? La qualité dépend de la quantité d'eau présente dans la viande ; en particulier, plus le jambon est humide, moindre est la qualité. Il faut faire attention aussi à ce que l'on achète ; souvent, en effet, le jambon cuit est remplacé par un produit très similaire, mais moins prestigieux : l'épaule de porc cuite. Un Jambon Cuit : trois différentes qualités Peut-être ne le savez-vous pas, mais en vertu d'un décret du Ministère des Activités Productives de 2005, il existe trois catégories de ce salami qui reflètent trois niveaux de qualité. Celui simplement appelé "jambon cuit" est le produit de base, réalisé par le traitement de la cuisse de porc. Entrent dans cette catégorie tous les jambons avec un taux d'humidité inférieur ou égal à 81 %. La deuxième catégorie est appelée "jambon cuit choisi" ; pour entrer dans cette classification, au moins trois des quatre principaux muscles de la cuisse de porc doivent être visibles et son taux d'humidité doit être égal ou inférieur à 78,5 %. La troisième catégorie est représentée par le "jambon cuit de haute qualité" qui, contrairement à celui choisi, est plus précieux et recherché car il nécessite obligatoirement l'utilisation de la cuisse désossée : sa préparation permet d'obtenir un jambon avec un taux d'humidité inférieur à 75,5 %.