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Le Jambon cuit de Salumificio Freoni Danzi est un produit classé haute qualité, élaboré à l'origine à partir de cuisses sélectionnées, aromatisé avec des épices et des arômes, cuit à la vapeur, conditionné sous vide et pasteurisé. Jambon cuit : quelques repères historiques Le jambon cuit est un aliment à l'histoire et à la tradition anciennes, remontant à la Rome antique, où des traces de recettes de préparation de viande de porc ont été retrouvées. Le jambon cuit n'est autre qu'un « gros rôti » ; sa découverte est donc attribuée aux Romains qui, pendant les guerres dans les régions d'Europe du Nord, cherchèrent à faciliter la cuisson de la cuisse de porc rôtie en la faisant bouillir dans l'eau et les aromates. Sa production nécessite plusieurs étapes essentielles : la sélection et l'abattage du porc, la transformation du membre postérieur, la cuisson à la vapeur et le conditionnement. Comment savoir si un jambon est de qualité ? La qualité dépend de la quantité d'eau présente dans la viande : plus le jambon est humide, moins sa qualité est élevée. Il faut également faire attention à ce que l'on achète : le jambon cuit est souvent remplacé par un produit très similaire mais moins noble, l'épaule de porc cuite. Un jambon cuit : trois qualités différentes Un décret du ministère des Activités productives de 2005 établit trois catégories de cette charcuterie, correspondant à trois niveaux de qualité. Celui appelé simplement « jambon cuit » est le produit de base, élaboré à partir de la cuisse de porc. Cette catégorie comprend les jambons dont le taux d'humidité est inférieur ou égal à 81 %. La deuxième catégorie est le « jambon cuit sélectionné » : pour appartenir à cette classification, au moins trois des quatre muscles principaux de la cuisse de porc doivent être visibles et son taux d'humidité doit être inférieur ou égal à 78,5 %. La troisième catégorie est le « jambon cuit de haute qualité » qui, contrairement au jambon sélectionné, est plus noble et recherché, car il prévoit obligatoirement l'utilisation de la cuisse désossée : sa transformation permet d'obtenir un jambon avec un taux d'humidité inférieur à 75,5 %.
Prix TTC
Le Jambon cuit de Salumificio Freoni Danzi est un produit classé haute qualité, élaboré à l'origine à partir de cuisses sélectionnées, aromatisé avec des épices et des arômes, cuit à la vapeur, conditionné sous vide et pasteurisé. Jambon cuit : quelques repères historiques Le jambon cuit est un aliment à l'histoire et à la tradition anciennes, remontant à la Rome antique, où des traces de recettes de préparation de viande de porc ont été retrouvées. Le jambon cuit n'est autre qu'un « gros rôti » ; sa découverte est donc attribuée aux Romains qui, pendant les guerres dans les régions d'Europe du Nord, cherchèrent à faciliter la cuisson de la cuisse de porc rôtie en la faisant bouillir dans l'eau et les aromates. Sa production nécessite plusieurs étapes essentielles : la sélection et l'abattage du porc, la transformation du membre postérieur, la cuisson à la vapeur et le conditionnement. Comment savoir si un jambon est de qualité ? La qualité dépend de la quantité d'eau présente dans la viande : plus le jambon est humide, moins sa qualité est élevée. Il faut également faire attention à ce que l'on achète : le jambon cuit est souvent remplacé par un produit très similaire mais moins noble, l'épaule de porc cuite. Un jambon cuit : trois qualités différentes Un décret du ministère des Activités productives de 2005 établit trois catégories de cette charcuterie, correspondant à trois niveaux de qualité. Celui appelé simplement « jambon cuit » est le produit de base, élaboré à partir de la cuisse de porc. Cette catégorie comprend les jambons dont le taux d'humidité est inférieur ou égal à 81 %. La deuxième catégorie est le « jambon cuit sélectionné » : pour appartenir à cette classification, au moins trois des quatre muscles principaux de la cuisse de porc doivent être visibles et son taux d'humidité doit être inférieur ou égal à 78,5 %. La troisième catégorie est le « jambon cuit de haute qualité » qui, contrairement au jambon sélectionné, est plus noble et recherché, car il prévoit obligatoirement l'utilisation de la cuisse désossée : sa transformation permet d'obtenir un jambon avec un taux d'humidité inférieur à 75,5 %.
