Ce salami provient du salage et de la cuisson de la cuisse de porc. Il s’agit de la même portion de l’animal avec laquelle on produit également le Crudo. Il ne faut pas le confondre avec l’épaule qui provient d’une autre partie du porc moins prestigieuse. Le porc, après avoir été désossé, est mis dans une saumure contenant des épices et du sel. Ensuite, on passe au barattage qui permet à cette saumure de pénétrer dans toutes les parties de la viande, puis à la pression dans des moules qui lui donnent sa forme classique et enfin à la cuisson à la vapeur. Il est défini national car la viande est italienne à 100% de meilleure qualité.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Prix TTC
Ce salami provient du salage et de la cuisson de la cuisse de porc. Il s’agit de la même portion de l’animal avec laquelle on produit également le Crudo. Il ne faut pas le confondre avec l’épaule qui provient d’une autre partie du porc moins prestigieuse. Le porc, après avoir été désossé, est mis dans une saumure contenant des épices et du sel. Ensuite, on passe au barattage qui permet à cette saumure de pénétrer dans toutes les parties de la viande, puis à la pression dans des moules qui lui donnent sa forme classique et enfin à la cuisson à la vapeur. Il est défini national car la viande est italienne à 100% de meilleure qualité.
