Le Kinara est le premier fromage à râper à pâte dure, à longue maturation et fabriqué avec de la présure végétale. Une nouveauté absolue pour beaucoup, mais pas pour Fattorie Fiandino, qui en a fait une marque et l’un de ses produits phares. Pour sa réalisation, on utilise du lait piémontais et des fleurs de Cynara Cardunculus, un chardon sauvage qui pousse spontanément dans tout le bassin méditerranéen. La longue maturation, supérieure à 12 mois, a permis au produit d’être sans lactose, au point d’obtenir la certification Halal, indispensable pour le monde musulman et pour l’exportation vers les marchés arabes et asiatiques. Caractérisé par des arômes délicats et jamais envahissants, avec une pâte granuleuse d’excellente consistance, il dégage des parfums frais et floraux, rappelant en bouche le lait et la crème, et se termine par une note herbacée qui laisse une sensation de fraîcheur et d’excellente gourmandise.
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Le Kinara est le premier fromage à râper à pâte dure, à longue maturation et fabriqué avec de la présure végétale. Une nouveauté absolue pour beaucoup, mais pas pour Fattorie Fiandino, qui en a fait une marque et l’un de ses produits phares. Pour sa réalisation, on utilise du lait piémontais et des fleurs de Cynara Cardunculus, un chardon sauvage qui pousse spontanément dans tout le bassin méditerranéen. La longue maturation, supérieure à 12 mois, a permis au produit d’être sans lactose, au point d’obtenir la certification Halal, indispensable pour le monde musulman et pour l’exportation vers les marchés arabes et asiatiques. Caractérisé par des arômes délicats et jamais envahissants, avec une pâte granuleuse d’excellente consistance, il dégage des parfums frais et floraux, rappelant en bouche le lait et la crème, et se termine par une note herbacée qui laisse une sensation de fraîcheur et d’excellente gourmandise.
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