La tradition vénète de la charcuterie et du lard dure depuis des siècles. Ce lard est produit avec de la viande de porc vénète de haute qualité. Il est laissé à vieillir pendant environ un mois, selon le degré d'humidité et la taille du produit, avec des herbes aromatiques des hauteurs vénètes et des épices. Le lardo vénète se distingue des plus classiques de Colonnata ou Arnad par sa douceur et son élégance. Il se caractérise par une masse très tendre qui ne subit pas de longs affinements. De plus, il s'agit d'un produit avec un beau marbrage de maigre très savoureux qui confère une belle couleur rose au produit.
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La tradition vénète de la charcuterie et du lard dure depuis des siècles. Ce lard est produit avec de la viande de porc vénète de haute qualité. Il est laissé à vieillir pendant environ un mois, selon le degré d'humidité et la taille du produit, avec des herbes aromatiques des hauteurs vénètes et des épices. Le lardo vénète se distingue des plus classiques de Colonnata ou Arnad par sa douceur et son élégance. Il se caractérise par une masse très tendre qui ne subit pas de longs affinements. De plus, il s'agit d'un produit avec un beau marbrage de maigre très savoureux qui confère une belle couleur rose au produit.
