La Mocetta de porc de Quadro Carni e Salumi est une charcuterie de qualité qui apporte avec elle des parfums et des saveurs territoriales piémontaises. Il s'agit techniquement d'un lonzino affiné et c'est l'une des charcuteries les plus anciennes de la tradition des Alpes occidentales. Avec un parfum vraiment délicat et invitant, elle est obtenue à partir des découpes des bandes musculaires du cou du porc désossé. Caractéristiques : cou de porc désossé, épicé, salé et affiné pendant au moins 90 jours. Couleur rouge, parfum doux et caractéristique, goût doux et délicat. Qu'est-ce que la mocetta ? Un peu d'histoire : La mocetta est un produit typique des Alpes occidentales, entre la Val d'Aoste et le Piémont nord, et est inscrite sur la liste des produits agroalimentaires traditionnels italiens du Ministère des Politiques Agricoles. C'est une charcuterie très ancienne qui peut même être représentée dans d'anciens fresques à l'intérieur des châteaux valdôtains. Elle est également appelée motsetta ou motzetta : son nom complet en dialecte est morseau de vianda setza et signifie morceau de viande séchée. Il s'agit en effet de viande séchée, c'est-à-dire une méthode de conservation des ressources alimentaires très utilisée il y a des siècles pour permettre leur utilisation en hiver. Historiquement, la viande utilisée pour ce type de charcuterie était celle de chamois, mais aujourd'hui différents types de viandes sont utilisés : l'important est qu'il s'agisse de morceaux maigres. Quantité : entière sous vide.
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La Mocetta de porc de Quadro Carni e Salumi est une charcuterie de qualité qui apporte avec elle des parfums et des saveurs territoriales piémontaises. Il s'agit techniquement d'un lonzino affiné et c'est l'une des charcuteries les plus anciennes de la tradition des Alpes occidentales. Avec un parfum vraiment délicat et invitant, elle est obtenue à partir des découpes des bandes musculaires du cou du porc désossé. Caractéristiques : cou de porc désossé, épicé, salé et affiné pendant au moins 90 jours. Couleur rouge, parfum doux et caractéristique, goût doux et délicat. Qu'est-ce que la mocetta ? Un peu d'histoire : La mocetta est un produit typique des Alpes occidentales, entre la Val d'Aoste et le Piémont nord, et est inscrite sur la liste des produits agroalimentaires traditionnels italiens du Ministère des Politiques Agricoles. C'est une charcuterie très ancienne qui peut même être représentée dans d'anciens fresques à l'intérieur des châteaux valdôtains. Elle est également appelée motsetta ou motzetta : son nom complet en dialecte est morseau de vianda setza et signifie morceau de viande séchée. Il s'agit en effet de viande séchée, c'est-à-dire une méthode de conservation des ressources alimentaires très utilisée il y a des siècles pour permettre leur utilisation en hiver. Historiquement, la viande utilisée pour ce type de charcuterie était celle de chamois, mais aujourd'hui différents types de viandes sont utilisés : l'important est qu'il s'agisse de morceaux maigres. Quantité : entière sous vide.
