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Società Cooperativa Agricola Vallenostra
Vendu et expédié par Spaghetti & Mandolino
Prix TTC
Le Montébore piémontais de la Società Cooperativa Agricola Vallenostra est un véritable délice ! C’est un fromage vraiment unique, qui a réussi à survivre au passage des siècles et à surmonter des périodes difficiles durant lesquelles il a risqué de disparaître à jamais. Ce fromage tire son nom du village homonyme, hameau de la commune de Dernice, dans le Val Curone, en province d’Alessandria, entre les vallées du Grue et de la Borbera, où il est produit depuis des siècles. Il est fabriqué à partir d’un mélange de lait cru de vache (70 %) et de brebis (30 %), ce qui lui confère une saveur unique et incomparable. Sa forme originale, qui ressemble à un gâteau de mariage classique à plusieurs étages, aurait été créée en s’inspirant de l’ancienne tour en ruines située dans le château de Montébore. Elle est généralement obtenue en superposant trois robioles de diamètre décroissant. Le Montebore : son histoire Fromage pluriséculaire, ses origines remonteraient au haut Moyen Âge, plus précisément au IXe siècle, et seraient liées au savoir-faire fromager maîtrisé avec une grande expertise par les moines de l’abbaye bénédictine de Santa Maria di Vendersi, située sur le mont Giarolo. La production du Montébore piémontais cessa toutefois soudainement après la Seconde Guerre mondiale, période marquée par une émigration massive des vallées vers les villes. Ce phénomène risqua d’entraîner la disparition de toutes ces traditions paysannes qui, depuis des temps immémoriaux, symbolisaient l’identité de tout un territoire. Ce n’est que plus récemment, en 1999 plus précisément, que Maurizio Fava, responsable du Presidio Slow Food local, réussit à retrouver Carolina Bracco, dernière dépositaire de la recette et de la technique fromagère traditionnelle, et à ramener enfin le Montébore à sa gloire d’antan en insufflant une nouvelle vitalité à sa production. La Società Cooperativa Agricola Vallenostra a été la première entreprise productrice en Italie, conformément au cahier des charges, à commercialiser le Presidio Slow Food Montébore.
Lait cru de vache (70 %) et de brebis (30 %), présure naturelle de veau, ferments lactiques, sel. Allergènes : lait. Croûte comestible ; Peut contenir : Lait
Sur l’étiquette : informations indiquées sur l’emballage par le fabricant. Pas sur l’étiquette : informations qui ne figurent pas sur l’emballage.
Ajoute €190,00 pour bénéficier de la livraison gratuite
En résumé : Non adapté aux végans · Non adapté aux végétariens · Non adapté aux pescétariens · Contient du lactose · Allergènes détectés : Lait et produits laitiers
En gris : non détectésDétecté
Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette.
