Le Morlacco est un fromage typiquement vénitien et en particulier des alpages du Monte Grappa. Ce sommet, devenu célèbre pour les événements héroïques de la Grande Guerre, avait vu depuis l’époque de la Sérénissime République l’installation de populations balkaniques, bergers et bûcherons, qui y commencèrent à produire un fromage simple qui prit justement le nom de la région d’où ils provenaient : la Morlachie. C’est un fromage obtenu à partir de lait cru de vache demi-écrémé et d’une coagulation à la présure ; c’est pourquoi son arôme est si intense et sa texture particulièrement élastique avec un léger grain.
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Le Morlacco est un fromage typiquement vénitien et en particulier des alpages du Monte Grappa. Ce sommet, devenu célèbre pour les événements héroïques de la Grande Guerre, avait vu depuis l’époque de la Sérénissime République l’installation de populations balkaniques, bergers et bûcherons, qui y commencèrent à produire un fromage simple qui prit justement le nom de la région d’où ils provenaient : la Morlachie. C’est un fromage obtenu à partir de lait cru de vache demi-écrémé et d’une coagulation à la présure ; c’est pourquoi son arôme est si intense et sa texture particulièrement élastique avec un léger grain.
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