Le Morlacco est un fromage typiquement vénitien et en particulier des pâturages d'altitude du Monte Grappa. Ce sommet, devenu célèbre pour les événements héroïques de la Grande Guerre, avait vu, depuis l'époque de la république de la Sérénissime, l'installation de populations balkaniques, de bergers et de bûcherons, qui commencèrent ici à produire un fromage simple qui prit le nom même de leur région d'origine : la Morlachia. C'est un fromage obtenu à partir de lait de vache cru demi-écrémé et d'une coagulation à la présure. C'est pourquoi son arôme est si intense et sa texture particulièrement élastique, avec des yeux bien présents.
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Le Morlacco est un fromage typiquement vénitien et en particulier des pâturages d'altitude du Monte Grappa. Ce sommet, devenu célèbre pour les événements héroïques de la Grande Guerre, avait vu, depuis l'époque de la république de la Sérénissime, l'installation de populations balkaniques, de bergers et de bûcherons, qui commencèrent ici à produire un fromage simple qui prit le nom même de leur région d'origine : la Morlachia. C'est un fromage obtenu à partir de lait de vache cru demi-écrémé et d'une coagulation à la présure. C'est pourquoi son arôme est si intense et sa texture particulièrement élastique, avec des yeux bien présents.
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