La Pancetta Casereccia Bianca du Salumificio Pedrazzoli est avec la couenne et sans ail, et elle est obtenue à partir de viandes de porc provenant des mêmes élevages que la famille Pedrazzoli. Il s'agit de la version simple de la Pancetta Casereccia Nera, beaucoup plus délicate, et elle est adaptée à tous ceux qui aiment les charcuteries pas trop contrastées et décidées dans le goût. Pour obtenir ce produit, on utilise la partie centrale du ventre du cochon, parée et dénudée. Le morceau est ensuite salé à sec pendant environ 15 jours et assaisonné avec diverses épices telles que la muscade, la cannelle et la coriandre. Puis il est mis en boyau naturel, lié à la main et placé en vieillissement pendant au moins 30 jours dans des environnements frais. SON HISTOIRE : La Pancetta a des origines historiques anciennes qui remontent à l'époque de l'Empire romain, lorsqu'elle était donnée aux légionnaires en tranche tous les trois jours. Dans les époques suivantes, elle fut également un moyen de paiement, comme à l'époque des Lombards, lorsque les maçons au début du travail saisonnier étaient payés en morceaux de pancetta.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
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La Pancetta Casereccia Bianca du Salumificio Pedrazzoli est avec la couenne et sans ail, et elle est obtenue à partir de viandes de porc provenant des mêmes élevages que la famille Pedrazzoli. Il s'agit de la version simple de la Pancetta Casereccia Nera, beaucoup plus délicate, et elle est adaptée à tous ceux qui aiment les charcuteries pas trop contrastées et décidées dans le goût. Pour obtenir ce produit, on utilise la partie centrale du ventre du cochon, parée et dénudée. Le morceau est ensuite salé à sec pendant environ 15 jours et assaisonné avec diverses épices telles que la muscade, la cannelle et la coriandre. Puis il est mis en boyau naturel, lié à la main et placé en vieillissement pendant au moins 30 jours dans des environnements frais. SON HISTOIRE : La Pancetta a des origines historiques anciennes qui remontent à l'époque de l'Empire romain, lorsqu'elle était donnée aux légionnaires en tranche tous les trois jours. Dans les époques suivantes, elle fut également un moyen de paiement, comme à l'époque des Lombards, lorsque les maçons au début du travail saisonnier étaient payés en morceaux de pancetta.
