La Pancetta casereccia nera con aglio du Salumificio Pedrazzoli est sans couenne, avec de l’ail et extérieurement aromatisée avec de la poudre de poivre noir. Pour obtenir ce produit, on utilise la partie centrale du ventre du porc, découpée, retaillée et dépecée. Le morceau est salé à sec avec un mélange de sel marin, de poivre noir et de clous de girofle, puis il est enroulé dans une poudre de poivre noir et mis en boyau naturel et noué. La maturation se fait dans des environnements frais et dure au moins 30 jours. La Pancetta a des origines historiques anciennes qui remontent à l’époque de l’Empire romain lorsqu’elle était donnée aux légionnaires en tranches tous les trois jours. Dans les époques suivantes, c'était aussi une modalité de paiement, comme à l’époque lombarde, lorsque les maçons au début du travail saisonnier étaient payés avec des morceaux de pancetta.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Prix TTC
La Pancetta casereccia nera con aglio du Salumificio Pedrazzoli est sans couenne, avec de l’ail et extérieurement aromatisée avec de la poudre de poivre noir. Pour obtenir ce produit, on utilise la partie centrale du ventre du porc, découpée, retaillée et dépecée. Le morceau est salé à sec avec un mélange de sel marin, de poivre noir et de clous de girofle, puis il est enroulé dans une poudre de poivre noir et mis en boyau naturel et noué. La maturation se fait dans des environnements frais et dure au moins 30 jours. La Pancetta a des origines historiques anciennes qui remontent à l’époque de l’Empire romain lorsqu’elle était donnée aux légionnaires en tranches tous les trois jours. Dans les époques suivantes, c'était aussi une modalité de paiement, comme à l’époque lombarde, lorsque les maçons au début du travail saisonnier étaient payés avec des morceaux de pancetta.
