Le Pecorino di Forenza est un produit fromager artisanal typique de la Basilicate et il est fabriqué artisanalement par l’entreprise familiale Il Parco delle Bontà. Également appelé Pecorone di Forenza, il a une pâte friable et une saveur pleine où le sucré est en équilibre avec le salé, et au nez il dégage de intenses notes végétales. Ce pecorino affiné est très savoureux et en même temps fin et complexe. Son processus de production suit les mêmes procédures artisanales qu’on utilisait il y a plusieurs siècles : en effet, c’est l’un des fromages les plus anciens du Centre de l’Italie. Son affinage varie d’un minimum de 4 mois à un maximum de 12 mois.
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Le Pecorino di Forenza est un produit fromager artisanal typique de la Basilicate et il est fabriqué artisanalement par l’entreprise familiale Il Parco delle Bontà. Également appelé Pecorone di Forenza, il a une pâte friable et une saveur pleine où le sucré est en équilibre avec le salé, et au nez il dégage de intenses notes végétales. Ce pecorino affiné est très savoureux et en même temps fin et complexe. Son processus de production suit les mêmes procédures artisanales qu’on utilisait il y a plusieurs siècles : en effet, c’est l’un des fromages les plus anciens du Centre de l’Italie. Son affinage varie d’un minimum de 4 mois à un maximum de 12 mois.
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