Le Pecorino di Pienza Rosso est un fromage typique de la Toscane produit avec du lait ovin pasteurisé provenant de troupeaux de la Val d’Orcia. Il tire son nom de l’ancienne ville de la Renaissance de Pienza, dans la province de Sienne, créée par le pape Pie II. Autour des crêtes siennoises, les pâturages sont pauvres mais idéaux pour les brebis. La version rouge est particulière car elle est plus affinée, environ 2 mois, mais surtout parce qu’elle est colorée avec du jus de tomate, ce qui l’assaisonne davantage avec une belle composante douce et légèrement piquante.
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Le Pecorino di Pienza Rosso est un fromage typique de la Toscane produit avec du lait ovin pasteurisé provenant de troupeaux de la Val d’Orcia. Il tire son nom de l’ancienne ville de la Renaissance de Pienza, dans la province de Sienne, créée par le pape Pie II. Autour des crêtes siennoises, les pâturages sont pauvres mais idéaux pour les brebis. La version rouge est particulière car elle est plus affinée, environ 2 mois, mais surtout parce qu’elle est colorée avec du jus de tomate, ce qui l’assaisonne davantage avec une belle composante douce et légèrement piquante.
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