Le Piave AOP est le plus célèbre des fromages typiques de Belluno. Né de l'expérience des maîtres fromagers locaux, il est encore aujourd'hui produit dans le respect des méthodes traditionnelles. Grâce au travail et à la qualité des matières premières utilisées, depuis mai 2010 le fromage Piave a obtenu l'Appellation d'Origine Protégée (AOP). Il possède une saveur intense qui s'accentue toujours davantage avec l'affinage. Dans cet affinage, qui se prolonge pendant au moins 12 mois, la croûte est épaisse, consistante et tend vers le marron tandis que la pâte est de couleur paille. Le fromage Piave AOP est produit exclusivement dans la province de Belluno, située dans la partie la plus septentrionale de la Vénétie et enclavée entre le Trentin-Haut-Adige et le Frioul.
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Le Piave AOP est le plus célèbre des fromages typiques de Belluno. Né de l'expérience des maîtres fromagers locaux, il est encore aujourd'hui produit dans le respect des méthodes traditionnelles. Grâce au travail et à la qualité des matières premières utilisées, depuis mai 2010 le fromage Piave a obtenu l'Appellation d'Origine Protégée (AOP). Il possède une saveur intense qui s'accentue toujours davantage avec l'affinage. Dans cet affinage, qui se prolonge pendant au moins 12 mois, la croûte est épaisse, consistante et tend vers le marron tandis que la pâte est de couleur paille. Le fromage Piave AOP est produit exclusivement dans la province de Belluno, située dans la partie la plus septentrionale de la Vénétie et enclavée entre le Trentin-Haut-Adige et le Frioul.
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