Le Ragù Blanc de Lapin est un condiment savoureux et complexe, préparé comme on le faisait autrefois dans les maisons rurales, sans tomate et cuit très lentement, parfait pour assaisonner des pâtes aux œufs, des pappardelles, des gnocchis et de la polenta, mais aussi pour des hors-d'œuvre comme des tartines ou comme plat unique dans un croûton de pain artisanal. La caractéristique de cette sauce est son goût délicat et affirmé, dû à la longue cuisson et à la haute teneur en viande de lapin présente dans la recette. Le ragù de lapin blanc est un plat qui met en valeur le goût délicat de la viande à travers une préparation méticuleuse et l'utilisation d'arômes subtils qui en rehaussent la saveur sans la couvrir avec la tomate, le différenciant des ragù traditionnels et reprenant au mieux la tradition des sauces marchigianes.