Le Redivino est sans aucun doute l'un des fromages phares de Corrado Benedetti. Corsé et crémeux, goût intense et parfum enveloppant : ce fromage de qualité en a à revendre, mais sa caractéristique principale est sans aucun doute l'affinage dans l'Amarone della Valpolicella DOCG. Pendant la période de vendanges, les meules de fromage sont immergées dans le moût de raisins Corvina, Rondinella et Molinara, dont on obtient l'Amarone, puis elles sont laissées à reposer pendant une période variable en fonction du poids. Retirées des cuves, elles sont séchées et mises en maturation longue de six à huit mois. L'affinage des raisins de ce vin précieux exalte le fromage en adoucissant son goût et en accentuant sa corpulence.
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Le Redivino est sans aucun doute l'un des fromages phares de Corrado Benedetti. Corsé et crémeux, goût intense et parfum enveloppant : ce fromage de qualité en a à revendre, mais sa caractéristique principale est sans aucun doute l'affinage dans l'Amarone della Valpolicella DOCG. Pendant la période de vendanges, les meules de fromage sont immergées dans le moût de raisins Corvina, Rondinella et Molinara, dont on obtient l'Amarone, puis elles sont laissées à reposer pendant une période variable en fonction du poids. Retirées des cuves, elles sont séchées et mises en maturation longue de six à huit mois. L'affinage des raisins de ce vin précieux exalte le fromage en adoucissant son goût et en accentuant sa corpulence.
