La ricotta fumée est un produit qui raconte l'histoire des bergers des alpages des montagnes véronaises. Une technique de conservation de la ricotta qui consistait à prendre la ricotta et à la suspendre à l'intérieur de la cheminée, surtout lorsqu'elle devait encore alimenter un grand feu. La fumée reste un antibactérien extraordinaire, également utilisé normalement dans d'autres aliments. Une technique qui, dans les montagnes des Lessini véronais, avait été apportée il y a des siècles par les anciens peuples Cimbres venus de Bavière. Une technique que la famille Roncolato perpétue encore aujourd'hui pour réaliser un produit tout simplement délicieux !
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La ricotta fumée est un produit qui raconte l'histoire des bergers des alpages des montagnes véronaises. Une technique de conservation de la ricotta qui consistait à prendre la ricotta et à la suspendre à l'intérieur de la cheminée, surtout lorsqu'elle devait encore alimenter un grand feu. La fumée reste un antibactérien extraordinaire, également utilisé normalement dans d'autres aliments. Une technique qui, dans les montagnes des Lessini véronais, avait été apportée il y a des siècles par les anciens peuples Cimbres venus de Bavière. Une technique que la famille Roncolato perpétue encore aujourd'hui pour réaliser un produit tout simplement délicieux !
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