Le Salame Mantovano du Salumificio Pedrazzoli est un produit à base de viande et de graisse de porc mature, aromatisé avec du sel, du poivre, de l'ail frais et des clous de girofle. Pour sa production, on utilise la viande d'un seul animal. Le Salame Mantovano est une charcuterie traditionnellement produite dans toute la province de Mantoue depuis l'époque des Étrusques ; sa diffusion fut rendue possible grâce à la dynastie des Gonzague, qui fit largement usage de ce délicieux aliment. Sa production prévoit un hachage à « grain gros » avec ajout d'ail et de poivre ; la préparation est ensuite mélangée, embossée dans un boyau naturel et mise à sécher pendant environ 7 jours. La charcuterie obtenue est de couleur rouge « fraise », la pâte est souple et sa saveur est équilibrée. Le parfum est intense et net, avec de légères notes de fermentation et d'affinage.
Prix TTC
Le Salame Mantovano du Salumificio Pedrazzoli est un produit à base de viande et de graisse de porc mature, aromatisé avec du sel, du poivre, de l'ail frais et des clous de girofle. Pour sa production, on utilise la viande d'un seul animal. Le Salame Mantovano est une charcuterie traditionnellement produite dans toute la province de Mantoue depuis l'époque des Étrusques ; sa diffusion fut rendue possible grâce à la dynastie des Gonzague, qui fit largement usage de ce délicieux aliment. Sa production prévoit un hachage à « grain gros » avec ajout d'ail et de poivre ; la préparation est ensuite mélangée, embossée dans un boyau naturel et mise à sécher pendant environ 7 jours. La charcuterie obtenue est de couleur rouge « fraise », la pâte est souple et sa saveur est équilibrée. Le parfum est intense et net, avec de légères notes de fermentation et d'affinage.
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